老人提前立遗嘱并不需要所有儿女都在场。立遗嘱是老人个人的法律行为，只要老人具备完全民事行为能力，且遗嘱内容真实、合法、有效，那么遗嘱就是具有法律效力的。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老人可以依法立遗嘱处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。遗嘱的形式有多种，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱以及口头遗嘱等。对于每种形式的遗嘱，法律都有明确的规定和要求，例如自书遗嘱需要由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日；代书遗嘱则需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。

重要的是，立遗嘱是老人个人的权利，儿女是否在场并不影响遗嘱的法律效力。当然，如果老人希望儿女在场并了解遗嘱的内容，那也是可以的，但这并不是法律上的要求。

总的来说，老人立遗嘱不需要所有儿女都在场，只要遗嘱符合法律规定的形式和要求，就是具有法律效力的。如果您对遗嘱的设立或法律效力有任何疑问，建议咨询专业的法律人士以获取更详细的解答。