您好，针对您提出的“没有赃物赃款怎么定盗窃”的问题，我可以为您详细解答。
首先，要明确的是，即使没有赃物或赃款，只要存在盗窃行为，并且有足够的证据支持，依然可以定盗窃罪。盗窃罪的构成并不完全依赖于是否窃得了财物，而是看行为人是否实施了盗窃行为，以及该行为是否符合盗窃罪的法定构成要件。
法律依据与定罪原则
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，包括多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃以及扒窃等行为，均构成盗窃罪。特别地，对于扒窃等行为犯，其实施本身就足以构成犯罪，无论窃取财物的价值大小或是否实际取得财物。这意味着，只要行为人实施了盗窃行为，即使没有窃得任何财物，也依法应以盗窃罪论处。
证据收集与认定
在没有赃物或赃款的情况下，证明盗窃行为的存在需要依赖其他证据的收集与认定。司法机关会综合以下多种证据来构建完整的证据链：
被害人陈述：被害人对盗窃过程的详细描述，包括时间、地点、盗窃人的体貌特征、具体行为等细节，是首要证据来源。
证人证言：现场目击者的证词对于证实盗窃行为至关重要。例如，有人看到嫌疑人接近被害人并实施盗窃行为，或者听到相关对话等。
视听资料：虽然您提到没有监控，但如果存在其他形式的视听资料，如路人用手机拍摄的视频等，也能直观记录盗窃过程，成为强有力的证据。
犯罪嫌疑人供述：虽然仅凭嫌疑人供述不能定罪，但经过查证属实的供述可以作为辅助证据，与其他证据相互印证。
其他证据：如现场勘查笔录、物证（如嫌疑人遗留的物品、作案工具等）、指纹、足迹等，也可能对案件认定起到关键作用。
量刑考量因素
在量刑时，法院会综合考虑多个因素，包括但不限于：
盗窃金额：虽然盗窃行为本身不以窃得财物为必要条件，但窃得财物的价值大小仍会影响量刑。如果未窃得财物，则此因素可能不适用或影响较小。
盗窃次数：多次盗窃将加重刑罚。
犯罪形态：若盗窃未窃得任何财物，属于犯罪未遂。对于未遂犯，法院可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
其他情节：如是否使用暴力、是否携带凶器、是否对被害人造成伤害等，也可能影响量刑。
结语
综上所述，即使没有赃物或赃款，只要存在盗窃行为并且有足够的证据支持，依然可以定盗窃罪。在实际案件中，证据的收集与认定对于定罪量刑至关重要。因此，如果您或他人面临此类法律问题，建议及时咨询专业律师，以获取最准确的法律意见和有效的法律援助。希望这个解答能对您有所帮助。