偷东西没有赃物，在满足其他证据条件的情况下，依然可以定罪。以下是对这一问题的详细分析：

一、赃物并非定罪的必要条件

在盗窃案件中，赃物的缺失并不直接导致无法定罪。赃物可能因被盗物品已被转移、销毁或隐藏而无法找回，但这并不影响盗窃罪的构成。关键在于是否有其他证据能够证明盗窃行为的发生。

二、其他证据的重要性

1. 证人证言：如果有目击者看到盗窃行为的发生，并能提供详细的描述，这将成为重要的定罪证据。
2. 物证：如现场留下的指纹、足迹、作案工具等，这些物证可以与犯罪嫌疑人进行比对，从而证明其与盗窃行为的关联性。
3. 监控录像：虽然用户问题中提到了没有监控，但如果其他地方有监控捕捉到了犯罪嫌疑人的行踪或作案过程，这同样可以作为定罪的依据。不过，在本案中，我们更侧重于讨论没有监控和赃物的情况，因此这一点主要是作为其他可能证据的补充说明。
4. 犯罪嫌疑人的供述与辩解：如果犯罪嫌疑人承认了自己的盗窃行为，并提供了详细的作案过程，这将成为直接的定罪证据。当然，供述需要与其他证据相互印证，以确保其真实性。

三、证据的综合审查与判断

在审判过程中，法官会综合考虑所有证据，包括直接证据和间接证据，以及证据之间的关联性和可信度。如果其他证据能够形成完整的证据链，且足以排除合理怀疑，那么即使没有赃物，也可以认定被告人犯有盗窃罪。

四、法律依据

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条：“对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：（一）定罪量刑的事实都有证据证明；（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。”

五、实际应用中的建议

1. 积极配合调查：如果涉嫌盗窃，应积极配合警方的调查，如实供述自己的罪行（如果确实实施了盗窃行为的话），这有助于争取从宽处理。
2. 收集有利证据：如果认为自己被冤枉，应积极收集有利于自己的证据，如不在场证明、证人证言等，以证明自己的清白。
3. 寻求法律帮助：在面对刑事指控时，及时寻求专业律师的帮助是非常重要的。律师可以提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助维护合法权益。

总结来说，偷东西没有赃物并不意味着无法定罪。只要其他证据能够形成完整的证据链，并足以排除合理怀疑，就可以认定被告人犯有盗窃罪。因此，在面对此类情况时，应积极配合调查，收集有利证据，并及时寻求法律帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。