您好，关于“没有监控如何判定盗窃”的问题，这是一个涉及法律程序和证据收集的重要议题。即便在没有监控的情况下，法院依然会依据法律和收集到的证据来对盗窃行为进行定罪量刑。
首先，我们要明确的是，证据并不局限于监控录像。在盗窃案件中，多种类型的证据都可以被用来证明犯罪事实。例如：
证人证言：如果有人目睹了盗窃行为，他们的证言将成为重要的定案依据。这些证人可以是现场的旁观者、邻居或者其他相关人员。
被害人陈述：被害人对被盗过程的描述、被盗财物的种类和数量等信息，对于案件的定性和量刑都具有重要参考价值。
嫌疑人供述和辩解：虽然嫌疑人的供述需要结合其他证据来判断其真实性，但它在案件审理过程中仍然是一个不可忽视的环节。
物证：在盗窃现场发现的指纹、脚印、作案工具以及被盗财物等，都是重要的物证。通过对这些物证的鉴定和分析，可以获取更多与案件相关的信息，从而帮助法院形成完整的证据链。
在无监控的情况下，法院会综合考虑上述各种证据，判断它们是否能形成完整的证据链，以证明犯罪嫌疑人实施了盗窃行为。如果证据足以证明其盗窃事实，法院就会根据盗窃的数额、情节等因素来量刑。
具体来说，如果盗窃数额较大，犯罪嫌疑人可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚；如果数额巨大或者有其他严重情节，处罚将更为严厉，可能包括三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；如果数额特别巨大或者有其他特别严重情节，犯罪嫌疑人可能会面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的处罚。
此外，量刑还会考虑其他情节，如自首、立功、退赃退赔、取得被害人谅解等，这些情节可能会从轻或者减轻处罚；而累犯、在犯罪中情节恶劣等，则可能会从重处罚。
因此，即便在没有监控的情况下，只要能够收集到足够的证据并形成完整的证据链，法院依然可以对盗窃行为进行定罪量刑。希望这个解答能够对您有所帮助。