结论：员工不服从调岗安排时，企业应谨慎处理，避免侵犯员工合法权益，同时需注意可能涉及的劳动法风险。以下从企业处理流程、可能涉及的劳动法风险及建议三个角度进行详细分析。
一、企业处理流程
沟通协商：
- 企业应首先与员工进行沟通，了解其不服从调岗安排的具体原因，尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案。
- 沟通时，企业应明确调岗的原因、目的及调岗后的工作内容、薪资待遇等，确保员工对调岗有充分了解。
书面通知：
- 若协商无果，企业应向员工发出书面调岗通知，明确调岗的具体内容、生效时间、薪资待遇等，并要求员工在一定期限内给予答复。
- 书面通知应作为企业处理调岗事宜的正式文件，以备后续可能的法律纠纷。
合法解除劳动合同（如必要）：
- 若员工仍拒绝调岗，且该调岗符合法律法规及劳动合同约定，企业可依据《劳动合同法》的相关规定，与员工解除劳动合同。
- 解除劳动合同时，企业应确保程序合法，如提前通知、支付经济补偿等，以避免违法解除的风险。
二、可能涉及的劳动法风险
违法调岗风险：
- 若企业调岗行为缺乏合理性或合法性依据，如未与员工协商一致、调岗后薪资待遇明显降低等，可能构成违法调岗。
- 违法调岗可能导致企业面临支付赔偿金、恢复原岗位等法律责任。
违法解除劳动合同风险：
- 若企业在员工拒绝调岗后，未经合法程序即解除劳动合同，可能构成违法解除。
- 违法解除劳动合同的，企业需支付赔偿金，且可能面临劳动争议仲裁或诉讼的风险。
员工主张权益风险：
- 员工可能因不服从调岗安排而主张企业侵犯其合法权益，如要求支付加班费、经济补偿等。
- 企业需确保调岗行为的合法性及合理性，以避免员工主张权益的风险。
三、建议
完善调岗制度：
- 企业应制定完善的调岗制度，明确调岗的条件、程序及薪资待遇等，确保调岗行为的合法性及合理性。
- 调岗制度应经民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保员工对调岗制度有充分了解。
加强沟通协商：
- 在调岗过程中，企业应加强与员工的沟通协商，了解员工的想法和需求，尽量通过协商找到双方都能接受的解决方案。
- 沟通协商时，企业应保持耐心和诚意，避免激化矛盾。
依法处理劳动纠纷：
- 若发生劳动纠纷，企业应依法处理，如通过劳动争议仲裁或诉讼等途径解决纠纷。
- 在处理劳动纠纷时，企业应积极配合相关部门的工作，提供必要的证据和材料，以维护自身的合法权益。
总结：员工不服从调岗安排时，企业应谨慎处理，通过沟通协商、书面通知等合法程序进行调岗。同时，企业需注意可能涉及的劳动法风险，如违法调岗、违法解除劳动合同等，并采取相应的措施进行防范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。