厂长侵害工伤职工人身健康权，职工可通过以下途径维权，具体处理方式需结合侵害性质和后果分情况讨论：

一、若侵害行为属于“工伤事故处理中的违法行为”（如未及时申报工伤、阻挠治疗等）

1. 核心处理方式：职工可向当地劳动监察部门投诉，或直接申请劳动仲裁，要求厂长/单位履行法定义务（如申报工伤、支付医疗费、停工留薪期工资等）。
   
2. 法律依据：根据《工伤保险条例》第17条，单位应在职工发生事故伤害后30日内申报工伤；若单位未申报，职工或其近亲属可在1年内直接向社保部门申请。若单位阻挠治疗或扣押医疗材料，可能涉嫌违反《劳动法》第73条（保障工伤职工治疗权），劳动监察部门可责令改正并处罚。
   

二、若侵害行为属于“人身伤害侵权”（如殴打、故意伤害等）

1. 核心处理方式：职工可同时主张工伤赔偿和人身损害赔偿（即“双赔”），但医疗费等实际支出部分不可重复获赔。
   
   • 工伤赔偿：按《工伤保险条例》申请工伤认定、劳动能力鉴定，要求单位支付医疗费、伤残补助金、一次性医疗补助金等。
     
   • 人身损害赔偿：若厂长行为构成故意伤害（需经司法鉴定伤情等级），职工可向法院起诉厂长个人，要求赔偿误工费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等（需扣除工伤已赔付的医疗费部分）。
     
2. 法律依据：根据《民法典》第1179条（人身损害赔偿范围）、第1183条（精神损害赔偿），以及最高人民法院《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第8条（允许工伤与侵权竞合时双赔，但医疗费等实际支出除外）。
   

三、若侵害行为涉及“刑事犯罪”（如重伤、死亡）

1. 核心处理方式：职工或其家属应立即报警，由公安机关立案侦查。若厂长行为构成故意伤害罪（重伤）或过失致人重伤罪，将面临刑事处罚；同时，职工可提起刑事附带民事诉讼，要求厂长赔偿经济损失（如医疗费、丧葬费、残疾赔偿金等）。
   
2. 法律依据：根据《刑法》第234条（故意伤害罪）、第235条（过失致人重伤罪），以及《刑事诉讼法》第101条（被害人有权提起附带民事诉讼）。
   

关键提醒

1. 证据固定：无论选择哪种途径，职工需尽快收集证据（如医疗记录、工伤认定决定书、现场监控、证人证言等），尤其是证明厂长存在过错或故意行为的证据。
   
2. 时效限制：工伤认定申请需在1年内提出；人身损害诉讼时效为3年（自知道权利受损之日起算）；刑事案件需及时报警，避免证据灭失。
   

若您或家属正面临此类情况，可进一步向我描述具体细节（如侵害方式、伤情、单位态度等），我会为您分析最优维权方案。