在工厂发生人员伤亡事故时，厂长作为工厂的管理责任人，其责任和处罚标准会根据事故的具体性质、原因以及法律规定来综合判定。以下是对此问题的详细解答：
一、厂长责任
民事赔偿责任：
- 若事故被认定为工伤，工厂需支付包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金在内的赔偿。其中，丧葬补助金为统筹地区上年度职工月平均工资的6个月计算；供养亲属抚恤金根据工亡职工本人工资按比例支付给无劳动能力的亲属；一次性工亡补助金为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
- 若事故非工伤但工厂有过错（如设施设备缺陷、管理不善等），工厂也需承担相应的民事赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费等。
行政责任：
- 工厂可能因安全生产事故被责令停产停业整顿，以整改安全隐患。
- 工厂还可能面临罚款处罚，具体数额根据事故严重程度和法律规定确定。
- 若情节严重，相关责任人（包括厂长）还可能被行政拘留。
刑事责任：
- 若事故构成重大责任事故罪，厂长作为直接负责的主管人员或其他直接责任人员，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，可能面临三年以上七年以下有期徒刑。
二、处罚标准
罚款：
- 罚款数额通常根据事故造成的损失、工厂的过错程度以及相关法律法规的规定来确定。例如，对于重大安全事故，罚款可能高达数百万元。
停产停业整顿：
- 工厂可能被要求停产停业进行整顿，直至安全隐患得到彻底消除。整顿期间，工厂不得恢复生产。
行政拘留：
- 对于情节严重的安全生产事故，相关责任人（包括厂长）可能被行政拘留，拘留期限根据事故严重程度和法律规定确定。
刑事处罚：
- 如前所述，若事故构成重大责任事故罪，厂长可能面临有期徒刑或拘役的刑事处罚。
三、特殊情况处理
- 工人自身原因：若工人自身操作不当导致死亡，且工厂无过错（如已提供安全培训、设备符合安全标准等），则工厂可不承担民事赔偿责任。但若工厂有过错（如未提供安全培训、设备存在缺陷等），则仍需承担相应赔偿责任。
- 第三人侵权：若事故由第三方侵权导致（如车辆肇事），受害者家属除可获得工伤保险赔偿外，还可向第三人主张侵权损害赔偿。但医疗费等重复项目不得重复主张。
四、建议与注意事项
- 加强安全管理：工厂应建立健全安全生产管理制度，加强员工安全培训，确保设备符合安全标准，以预防事故的发生。
- 及时申报工伤：若事故被认定为工伤，工厂应尽快向当地社会保险行政部门申报工伤，以便启动工伤保险赔付程序。
- 寻求专业帮助：在处理此类事故时，建议工厂和受害者家属都寻求专业律师的帮助，以确保权益得到充分保障。
综上所述，工厂人员伤亡事故中厂长的责任和处罚标准会根据事故的具体性质、原因以及法律规定来综合判定。工厂应加强安全管理，预防事故的发生，并在事故发生后积极承担责任，妥善处理赔偿事宜。