结论：针对员工合同超一月未签订，且沟通后员工拒绝签订的情况，用人单位可以采取以下措施：首先，明确未签订合同的责任归属；其次，根据责任归属采取相应的法律措施；最后，考虑与员工协商或准备应对可能的劳动仲裁。
详细分析：
明确未签订合同的责任归属：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未按时签订劳动合同的惩罚性规定。
- 在本案例中，若用人单位已经主动与员工沟通签订合同，但员工拒绝签订，那么责任可能部分或全部在员工。然而，用人单位仍需承担举证责任，证明其已经尽到了签订合同的义务，而员工拒绝签订。
根据责任归属采取相应的法律措施：
- 若责任在员工：用人单位应保留好与员工沟通签订合同的证据，如邮件、短信、录音等，以证明其已经尽到了签订合同的义务。同时，用人单位可以考虑向员工发出书面通知，要求其在一定期限内签订合同，否则将承担相应的法律责任。若员工仍拒绝签订，用人单位可以依据公司规章制度或相关法律法规，考虑解除与员工的劳动关系。
- 若责任在用人单位（尽管本案例中员工拒绝签订，但用人单位仍需自查）：用人单位应立即与员工签订劳动合同，并补缴之前未签订合同期间的双倍工资差额（如果适用）。同时，用人单位应加强内部管理，确保今后不再出现类似情况。
考虑与员工协商或准备应对可能的劳动仲裁：
- 协商：在采取任何法律措施之前，用人单位可以尝试与员工进行协商，了解其拒绝签订合同的具体原因，并寻求解决方案。通过协商，双方可能达成一致，避免不必要的法律纠纷。
- 劳动仲裁：如果协商无果，且员工可能因此向劳动仲裁机构提起仲裁，用人单位应做好应对准备。这包括收集证据、准备答辩材料、了解仲裁程序等。在仲裁过程中，用人单位应积极配合仲裁机构的工作，提供必要的证据和材料，以维护自己的合法权益。
额外建议：
- 用人单位在招聘员工时，应明确告知员工签订劳动合同的重要性及未签订合同的法律后果，以增强员工的法律意识。
- 用人单位应建立健全的劳动合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更、解除等各个环节都有明确的规定和操作流程。
- 在与员工沟通签订合同的过程中，用人单位应保持耐心和诚意，尽量通过友好协商的方式解决问题，避免激化矛盾。
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