买到变质外卖，最低赔偿金额需根据具体情况来确定，但一般可主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 赔偿原则：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
二、赔偿金额的计算
价款十倍赔偿：
- 如果消费者购买的外卖价格较低，比如只有几十元，那么按照价款十倍计算，赔偿金额可能只有几百元。但根据法律规定，如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
损失三倍赔偿：
- 如果消费者因食用变质外卖而遭受了身体损害，如食物中毒等，那么消费者可以主张损失三倍的赔偿。这里的损失包括医疗费、误工费等实际支出。如果损失的三倍计算出来不足一千元，同样按一千元计算。
三、实际操作建议
保留证据：
- 消费者在发现外卖变质后，应立即拍照或录像保存证据，并保留好外卖包装、小票等购买凭证。
与商家协商：
- 消费者可以先尝试与商家协商解决，要求商家按照法律规定进行赔偿。
向相关部门投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助。
提起诉讼：
- 在必要时，消费者还可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
四、特殊情况说明
- 如果商家能够证明外卖变质并非由于其过错造成，比如是由于运输过程中的问题或消费者自身保存不当等，那么商家可能不需要承担全部赔偿责任。但这种情况需要商家提供充分的证据来证明。
总结来说，买到变质外卖时，消费者有权要求商家按照法律规定进行赔偿。最低赔偿金额一般为一千元，但具体金额还需根据购买价款或实际损失来计算。在处理此类纠纷时，消费者应保留好相关证据，并与商家积极协商解决。如有需要，还可以向相关部门投诉或提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。