结论：收到变质外卖，您有权要求赔偿。具体赔偿方式和金额需根据实际情况来确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果您收到的外卖存在变质等不符合食品安全标准的情况，您有权要求商家进行赔偿。
二、赔偿方式及金额
直接损失赔偿：
- 您因食用变质外卖而产生的医疗费用、交通费用等直接经济损失，可以要求商家进行赔偿。
- 如果您因为变质外卖而耽误了工作或其他活动，因此产生的误工费等也可以要求商家赔偿。
惩罚性赔偿：
- 除了直接损失外，您还可以根据《食品安全法》的规定，要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，如果您购买的外卖价格为50元，但因此产生的医疗费用等直接损失为200元，那么您可以要求商家赔偿您200元的直接损失，并额外支付1000元的惩罚性赔偿（因为价款十倍为500元，损失三倍为600元，均不足一千元，所以按一千元计算）。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在发现外卖变质后，第一时间拍照或录像留存证据。
- 保留好外卖订单、支付记录等相关凭证。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出赔偿要求。
- 如果商家同意赔偿，可以签订书面协议或保留好聊天记录等证据。
寻求第三方帮助：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门等投诉举报。
- 您也可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼。
四、可能遇到的法律后果
- 如果商家拒绝赔偿且您选择通过法律途径解决纠纷，商家可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、吊销营业执照等。
- 您作为消费者，在维护自己合法权益的同时，也应遵守法律法规，不得采取过激行为或恶意索赔。
最后，如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。