针对您提到的“外卖买到变质水果怎么赔偿”的问题，作为消费者，您确实有权要求合理的赔偿，并且可以通过一系列步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解答：

一、明确结论：

当您通过外卖购买到变质水果时，您有权要求商家进行退货、换货或者给予相应的赔偿。如果与商家协商无果，您还可以通过投诉、举报或者法律途径来进一步维护自己的权益。

二、详细步骤与建议：

1. 保留证据：

   • 保存水果与拍照：首先，请确保变质水果处于原始状态，不要随意丢弃或处理。同时，对变质水果进行拍照留证，照片应清晰展示水果的变质情况，如腐烂、发霉等。
   • 收集购买凭证：妥善保管您的外卖订单截图、支付记录、发票（如果有的话）等购买凭证。这些凭证能够证明您确实从该商家购买了水果，并且是近期购买的。

2. 与商家协商：

   • 及时沟通：发现水果变质后，请尽快通过外卖平台的客服渠道或者商家的联系方式与商家取得联系。向商家说明情况，并提供您保留的证据。
   • 提出合理诉求：根据《消费者权益保护法》的相关规定，您可以要求商家进行退款、换货或者给予一定的赔偿。赔偿的金额可以根据水果的实际价值、变质程度以及给您带来的不便等因素来合理确定。

3. 若协商不成，寻求外部帮助：

   • 向外卖平台投诉：如果与商家协商无果，您可以通过外卖平台的投诉渠道进行投诉。外卖平台通常会设有专门的客服团队来处理此类纠纷，他们会根据您提供的证据和情况来协助调解。
   • 向消费者协会投诉：您还可以拨打12315消费者投诉热线，向当地消费者协会详细说明情况。消费者协会会为您提供专业的咨询和帮助，并协助您与商家进行调解。
   • 向市场监管部门举报：如果商家的行为涉嫌违法或者违规，您还可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门有权对商家进行调查，并依法给予处罚。

4. 考虑法律途径：

   • 如果损失较大且其他途径无效：在上述途径均无法解决问题的情况下，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以委托律师发送律师函给商家，以法律手段向商家施压。
   • 提起诉讼：如果问题仍未得到解决，您可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持您的诉求，如水果照片、购买凭证、沟通记录等。

三、总结与提醒：

面对外卖买到变质水果的问题，您应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好证据是关键。同时，与商家进行有效沟通也是解决问题的关键一步。如果协商无果，不妨寻求外卖平台、消费者协会或市场监管部门的帮助。必要时，可考虑通过法律途径来解决问题。希望这些建议能够对您有所帮助。