当您遇到外卖食物变质的情况时，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律规定，您有权要求商家进行赔偿。以下是关于变质外卖赔款的详细解答：

一、赔偿方式

1. 退款退货：

   • 您有权要求商家退还变质外卖的购买价款。无论您是否已部分食用，只要整体食品质量不符合要求，均可要求全额退款。

2. 惩罚性赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
   • 例如，如果外卖价款为20元，您有权要求赔偿200元；若因食用变质外卖导致就医等损失500元，您有权要求赔偿1500元。若两者均低于一千元，则商家应直接赔偿您一千元。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质外卖而遭受人身损害，如腹泻、呕吐等症状，您有权要求商家承担相应的医疗费用、误工费等合理费用。

二、赔偿流程与维权途径

1. 协商：

   • 首先，您可以尝试与商家友好协商，提出明确的赔偿要求，并尝试达成和解。

2. 投诉：

   • 如果协商无果，您可以向外卖平台投诉，要求平台介入调解。
   • 同时，您也可以拨打12315向市场监管部门投诉，或向当地的食品安全监管机构、工商管理部门或消费者协会寻求帮助。

3. 诉讼：

   • 在必要时，您可以选择通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。

三、注意事项

1. 证据保留：

   • 在维权过程中，请务必妥善保留外卖变质的证据，如照片、食品包装、购买记录等。这些证据将有助于您更好地证明自己的主张。

2. 及时维权：

   • 发现外卖变质后，请及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。

3. 商家拒绝赔偿的应对：

   • 如果商家拒绝赔偿，您可以保留关键证据（如变质食品原物、包装、剩余餐品、高清照片/视频、订单详情页截图、与商家的聊天记录或通话录音等），并通过外卖平台客服提交证据链，要求平台介入调解并施压商家。
   • 若平台调解无果，您可以向全国12315平台提交证据进行投诉，或考虑向法院起诉商家。

综上所述，当外卖食物变质时，您应了解自己的权益，并通过合法途径积极维权。商家也应依法承担赔偿责任，确保您的合法权益得到保障。希望这些解答能帮助您更好地处理变质外卖赔款的问题。