结论前置：兄弟两人中，若一方阻止另一方探视和赡养老人，确实可以追究其法律责任。具体责任追究方式及后果，需根据阻止行为的具体性质和情节严重程度来判断。
一、法律责任分析
赡养义务与法律责任
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。若一方阻止另一方履行赡养义务，可能构成对赡养义务的违反。
- 违反赡养义务的行为，可能面临民事责任，如被要求支付赡养费、承担医疗费用等。在情节严重的情况下，还可能构成遗弃罪，依法承担刑事责任。
探视权与法律责任
- 虽然《民法典》中并未直接规定子女对父母的探视权，但基于家庭伦理和亲情关系，子女有权探视并关心父母的生活状况。若一方阻止另一方探视老人，可能侵犯了另一方的合法权益。
- 在这种情况下，受阻方可以通过法律途径维护自己的探视权，如向法院提起诉讼，要求对方停止阻止行为，并可能要求赔偿因此造成的精神损失等。
二、具体责任追究方式
民事调解与诉讼
- 双方可以首先尝试通过民事调解的方式解决纠纷。在调解过程中，可以邀请亲友、社区工作人员或专业律师参与，以达成和解协议。
- 若调解无果，受阻方可以向法院提起诉讼，要求对方停止阻止行为，并承担相应的法律责任。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
刑事责任追究（如适用）
- 若阻止行为情节严重，构成遗弃罪等刑事犯罪的，受阻方可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。公安机关将依法进行调查取证，并根据证据情况决定是否立案侦查。
三、建议与注意事项
保留证据
- 在发生阻止行为时，受阻方应尽可能保留相关证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
寻求专业帮助
- 由于家庭财产纠纷和赡养义务问题涉及复杂的法律关系和情感因素，建议受阻方在处理此类问题时寻求专业律师的帮助。律师将能够提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助受阻方维护自己的合法权益。
注重家庭和谐
- 在处理此类纠纷时，双方应注重家庭和谐和亲情关系。通过沟通、协商和妥协等方式解决纠纷，避免矛盾进一步激化。毕竟，家庭是社会的细胞，和谐的家庭关系对于个人的幸福和社会的稳定都至关重要。
总结：兄弟两人中一方阻止另一方探视和赡养老人，确实可以追究其法律责任。具体责任追究方式需根据阻止行为的具体性质和情节严重程度来判断。在处理此类纠纷时，建议双方注重家庭和谐，通过沟通、协商和妥协等方式解决纠纷；若无法达成一致，可寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。