结论前置：做冒牌货包包的员工是否会被抓，取决于其具体参与的行为性质及情节严重程度。若员工明知是假冒注册商标的商品仍参与生产、销售等环节，且情节严重，则可能触犯刑法，面临刑事处罚。

一、可能涉及的罪名及法律后果

1. 假冒注册商标罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 员工风险：若员工直接参与假冒注册商标的生产活动，如制作假冒包包的商标、标识或直接生产假冒包包，且情节严重，则可能构成此罪。

2. 销售假冒注册商标的商品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 员工风险：若员工参与销售假冒注册商标的包包，且明知是假货仍进行销售，且违法所得数额较大或情节严重，则可能构成此罪。

3. 非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百一十五条，伪造、擅自制造他人注册商标标识或者销售伪造、擅自制造的注册商标标识，情节严重的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 员工风险：若员工专门负责制造或销售假冒的注册商标标识，如假冒的包包品牌标志、标签等，且情节严重，则可能构成此罪。

二、刑期判断因素

• 犯罪情节：包括生产规模、持续时间、销售范围等。大规模生产和广泛销售通常被视为情节严重。
• 涉案金额：非法经营数额、销售金额或违法所得数额是决定刑期的重要因素。金额越大，刑期可能越长。例如，若销售金额达到二十五万元以上，可能被视为“数额巨大”，面临更重的刑罚。
• 个人作用：员工在犯罪活动中的具体作用，如是主犯还是从犯，也会影响刑期的判断。从犯可能因作用较小而得到从轻或减轻处理。
• 自首、立功等情节：若员工有自首、立功等表现，可能在量刑时得到从轻或减轻处理。

三、具体案例参考与风险提示

• 在实际案例中，因生产、销售假冒注册商标的包包而获刑的员工并不少见。例如，某员工因参与生产假冒多个国际知名品牌包具，并通过网店销售，非法经营数额高达数百万元，最终被判处有期徒刑数年，并处罚金。
• 风险提示：作为员工，若明知公司从事的是生产、销售假冒注册商标的商品活动，仍选择参与，将面临极大的法律风险。一旦公司被查处，员工也可能因共同犯罪而受到刑事处罚。

四、建议与总结

1. 增强法律意识：员工应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免参与任何违法犯罪活动。
2. 谨慎选择工作：在选择工作时，应仔细了解公司的业务性质和经营状况，避免加入从事违法犯罪活动的公司。
3. 及时止损与举报：若已发现自己所在公司从事违法犯罪活动，应立即停止参与，并向相关部门举报，以减轻自己的法律责任。

总之，做冒牌货包包的员工是否会被抓，取决于其具体参与的行为性质及情节严重程度。作为员工，应增强法律意识，谨慎选择工作，避免参与任何违法犯罪活动。若有问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。