结论：农村公益岗签了合同后，超龄是否需要提前解聘不能一概而论，需分情况讨论。

1. 合同有明确约定：如果农村公益岗所签订的合同中明确约定了年龄限制以及达到该年龄后的处理方式，比如约定“劳动者达到XX岁后，合同自动终止”或者“达到XX岁后，用人单位有权提前XX天通知解聘”等条款。那么在这种情况下，当劳动者超龄时，用人单位可以依据合同约定提前解聘，但需要严格按照合同中规定的程序和期限来操作。例如合同约定提前30天通知，用人单位就应在解聘前30天告知劳动者。
2. 合同无明确约定：若合同中没有对超龄后的处理方式进行明确约定，此时不能随意提前解聘。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同需要有合法的理由和依据。仅仅因为劳动者超龄，并不必然构成合法解除劳动合同的事由。在这种情况下，用人单位如果想要解聘，可能需要与劳动者协商一致，并签订解除劳动合同的协议，明确双方的权利义务，如经济补偿等事项。如果协商不成，用人单位单方面解聘可能面临违法解除劳动合同的风险，劳动者有权要求用人单位继续履行合同或者支付赔偿金。

另外，还需要考虑当地的政策规定。有些地区可能针对农村公益岗有特殊的地方性法规或政策，其中可能会对超龄人员的处理有专门的规定。如果存在这样的规定，用人单位和劳动者都应当遵守。

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