结论：员工被迫离职通知书已送达公司但公司不予认同的情况下，是否办理辞工手续需分情况讨论。以下从不同角度为你详细分析：
一、从法律程序角度
- 若被迫离职事实成立
- 根据《劳动合同法》相关规定，用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等情形的，劳动者可以解除劳动合同。如果你有充分证据证明公司存在这些迫使你离职的行为，比如拖欠工资的工资条、未提供劳动条件的现场照片或视频等，那么你送达的被迫离职通知书是具有法律效力的。
- 在这种情况下，从法律程序上来说，你可以不办理公司所谓的“辞工手续”（如果该手续存在不合理要求或与法律规定相悖）。因为你的被迫离职行为是基于公司的违法行为，你有权直接解除劳动合同，并且可以要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算公式为：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。例如，你在公司工作了3年5个月，月工资为5000元，那么公司应支付给你的经济补偿为：\(3.5\times5000 = 17500\)元。
- 若被迫离职事实不成立
- 如果公司不存在迫使你离职的违法行为，而你单方面送达被迫离职通知书，公司不予认同是合理的。此时，若你不办理辞工手续，可能会被公司视为旷工等违反公司规章制度的行为。公司有权依据其合法的规章制度对你进行处理，比如扣除工资、给予警告处分，甚至以严重违反规章制度为由解除与你的劳动合同且无需支付经济补偿。
- 这种情况下，建议你按照公司的正常流程办理辞工手续。一般来说，正规的辞工手续包括提前向公司提交书面辞职申请（试用期提前3日，非试用期提前30日），按照公司要求完成工作交接等。
二、从实际权益保护角度
- 保留证据
- 无论被迫离职事实是否成立，你都应该保留好相关证据。如果是被迫离职，要保留能证明公司违法行为的证据；如果不是被迫离职，也要保留你按照规定办理辞工手续的证据，比如辞职申请的签收记录、工作交接清单等。这些证据在后续可能出现的劳动争议中至关重要，可以帮助你维护自己的合法权益。
- 与公司沟通协商
- 在送达被迫离职通知书后，你可以尝试与公司进行沟通协商。向公司说明你送达通知书的原因和依据，如果公司认可你的说法，双方可以协商解除劳动合同的具体事宜，包括经济补偿、工资结算等。如果公司不认可，你也可以了解公司不认同的原因，看是否存在误解或可以协商解决的空间。通过沟通协商，有可能避免劳动争议的发生，节省双方的时间和精力。
三、从后续维权角度
- 申请劳动仲裁
- 如果与公司无法就离职事宜达成一致，你可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述，依法作出裁决。如果对仲裁裁决不服，你还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
- 寻求法律援助
- 如果你在处理离职事宜过程中遇到困难，比如不清楚如何收集证据、如何撰写仲裁申请书等，可以寻求法律援助。你可以向当地的法律援助中心咨询，符合条件的可以申请法律援助律师为你提供免费的法律服务。
总之，在员工被迫离职通知书已送达公司但公司不予认同的情况下，是否办理辞工手续要综合考虑法律程序、实际权益保护和后续维权等多方面因素。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。