针对您提出的“饭店老板买卖人工繁育的野生保护动物怎么处罚”这一问题，我将结合我国相关法律法规，为您进行详细解答。
首先，需要明确的是，买卖野生保护动物，无论其是否为人工繁育，都是严重的违法行为，将受到法律的严厉制裁。我国《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国野生动物保护法》对此均有明确规定。
一、刑事处罚
根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款的规定，非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临以下处罚：
一般情况：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。这意味着，如果饭店老板买卖的是国家重点保护的野生动物，即使这些动物是人工繁育的，也可能面临这样的刑事处罚。
情节严重：若涉及的野生动物种类极为珍稀、濒危，或者买卖数量较大、交易金额巨大等，被认定为情节严重的，将处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这种情况下，处罚将更为严厉。
情节特别严重：在更为严重的情况下，如涉及大量极其珍稀、濒危的野生动物，或者造成严重后果的，将处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。这是最严厉的刑事处罚，适用于最严重的违法行为。
二、行政处罚
除了刑事处罚外，根据《中华人民共和国野生动物保护法》的规定，对于未经批准、未取得或未按照规定使用专用标识，或者未持有、未附有人工繁育许可证、批准文件的副本或者专用标识而出售、购买、利用、运输、携带、寄递国家重点保护野生动物及其制品的行为，县级以上人民政府野生动物保护主管部门或市场监督管理部门将按照职责分工进行处罚。具体包括：
没收野生动物及其制品和违法所得。这意味着，饭店老板买卖的野生动物及其制品将被没收，同时其通过买卖行为获得的违法所得也将被追缴。
并处野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款。这是根据野生动物及其制品的价值来确定的罚款金额，旨在通过经济手段惩罚违法行为。
情节严重的，还将吊销人工繁育许可证、撤销批准文件、收回专用标识。如果饭店老板持有相关的人工繁育许可证或批准文件，但因其违法行为情节严重，这些证件将被吊销或撤销。
如果构成犯罪，将依法追究刑事责任。这是与上述刑事处罚相衔接的条款，强调了违法行为的严重性。
三、特别说明
值得注意的是，虽然上述法律主要保护的是珍贵、濒危野生动物以及在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，但对于人工饲养、繁殖的陆生野生动物，如果它们属于国家重点保护的野生动物范畴，仍然需要遵守相关法律法规。即使这些动物是人工繁育的，也不能随意买卖或利用。
综上所述，饭店老板买卖人工繁育的野生保护动物是违法的，不仅可能面临刑事处罚，还可能受到行政处罚。因此，我建议您和广大公民应自觉遵守相关法律法规，共同保护野生动物资源，维护生态平衡和生物多样性。如果您或他人发现此类违法行为，应及时向相关部门举报。