结论：针对您描述的情况，即邻居的房子建在耕地上被政府挖掘，且邻居还打算起诉您，这涉及多个法律层面的问题。以下是从不同角度为您提供的法律分析和建议。
一、关于邻居房子建在耕地上的法律问题
耕地保护原则：
- 根据我国《土地管理法》等相关法律法规，耕地是受到严格保护的，未经批准不得擅自改变其用途。邻居在耕地上建房，显然违反了这一原则，属于违法行为。
政府挖掘行为的合法性：
- 政府有权对违法占用耕地的行为进行查处，包括拆除违法建筑、恢复土地原状等。因此，政府挖掘邻居在耕地上所建的房子，是依法行使职权的行为，具有合法性。
二、关于邻居起诉您的法律问题
起诉的法律依据：
- 邻居起诉您，需要明确其起诉的法律依据和事实理由。如果邻居认为您的行为（如举报、阻止其建房等）侵犯了其合法权益，可能会以侵权等为由提起诉讼。但关键在于，您是否有实施侵权行为，以及该行为是否与邻居的损失之间存在因果关系。
您的应对策略：
- 收集证据：首先，您需要收集相关证据，证明邻居的房子是建在耕地上，且您并未实施任何侵权行为。这些证据可以包括照片、视频、政府文件、证人证言等。
- 咨询律师：在收到法院传票或得知邻居打算起诉您后，及时咨询专业律师，了解您的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
- 积极应诉：如果邻居确实向法院提起了诉讼，您需要积极应诉，按照法院的要求提交证据、参加庭审等。在庭审过程中，您可以向法院说明邻居房子的违法性，以及您并未实施侵权行为的事实。
三、关于可能涉及的法律后果
如果邻居败诉：
- 如果法院认定邻居的起诉缺乏事实和法律依据，可能会驳回其诉讼请求。这意味着邻居需要承担诉讼费用，且其诉求无法得到法院的支持。
如果您被认定有责任：
- 如果法院认定您确实实施了侵权行为，且该行为与邻居的损失之间存在因果关系，那么您可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。但这种情况在您并未实施侵权行为的前提下，发生的可能性极低。
四、建议与提醒
保持冷静与理性：
- 面对邻居的起诉和政府的挖掘行为，保持冷静与理性至关重要。不要采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发新的法律问题。
积极配合政府工作：
- 如果政府正在对违法占用耕地的行为进行查处，您应积极配合政府的工作，提供必要的协助和信息。
持续关注法律动态：
- 土地管理和诉讼相关的法律法规可能会随着时间和政策的变化而调整。因此，建议您持续关注相关法律动态，以便及时了解并适应新的法律环境。
最后，如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议和帮助。