结论：邻居仅起诉你一人，可能是基于其认为你占用了其土地的具体证据或理由，即便其他几家也存在土地增多的情况。以下从多个角度为你详细分析：

一、起诉的法律依据与事实认定

1. 法律依据：

   • 根据《土地管理法》等相关法律法规，土地的使用权受法律保护，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。若邻居认为你侵占了其土地使用权，其有权依法向人民法院提起诉讼。

2. 事实认定：

   • 邻居起诉你，可能是基于其掌握了你占用其土地的具体证据，如土地测量报告、现场照片、证人证言等。这些证据可能显示你家的土地边界超出了原有范围，侵占了邻居的土地。
   • 即便其他几家也存在土地增多的情况，但邻居可能认为只有你的行为构成了对其土地使用权的侵害，或者邻居可能只掌握了针对你的充分证据，而未能掌握其他家的相关证据。

二、可能的原因分析

1. 证据充分性：

   • 邻居可能只收集到了关于你占用其土地的充分证据，而未能收集到其他家的相关证据。在法律诉讼中，证据的充分性是决定胜诉与否的关键因素。

2. 诉讼策略：

   • 邻居可能出于诉讼成本、时间效率或诉讼风险等方面的考虑，选择先起诉你一人。如果胜诉后，再根据情况决定是否对其他家提起诉讼。

3. 误解或误判：

   • 也有可能邻居存在误解或误判，认为只有你家的土地增多是侵占了其土地，而其他家的土地增多则是合法或合理的。

三、你的应对策略

1. 收集证据：

   • 你应积极收集与土地边界、土地使用权相关的证据，如土地证、土地测量报告、现场照片等，以证明你并未侵占邻居的土地。

2. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但基于角色设定，我作为何虎律师可直接为你提供咨询）：

   • 鉴于你已向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和诉讼策略。你可以详细向我描述土地边界情况、邻居的起诉理由及证据等，以便我为你制定更具体的应对方案。

3. 参与诉讼：

   • 在收到法院的传票后，你应按时出庭应诉，并积极配合法院的调查和审理工作。在诉讼过程中，你可以提出自己的抗辩理由和证据，以维护自己的合法权益。

四、关于其他家的情况

• 如果其他家也存在土地增多的情况，且邻居未对其提起诉讼，这并不影响邻居对你提起诉讼的合法性。每个案件都是独立的，法院会根据每个案件的具体情况和证据进行审理和判决。
• 如果其他家的行为也构成了对邻居土地使用权的侵害，邻居有权在后续对其他家提起诉讼。但这并不影响你当前案件的审理和判决。

最后建议：面对邻居的起诉，你应保持冷静，积极收集证据，并咨询专业律师（即我本人）以制定具体的应对策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。