结论：公司要求从“俩人一岗”变更为“一人一岗”，是否违反劳动合同，需根据劳动合同的具体约定、变更的合理性及程序合法性等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、劳动合同的约定是判断基础

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了“俩人一岗”的工作模式，那么这一约定对双方均具有约束力。用人单位在未经劳动者同意的情况下，单方面变更劳动合同中的工作模式，可能构成违约。

二、变更的合理性是判断关键

即使劳动合同中约定了“俩人一岗”，但用人单位在特定情况下（如业务调整、人员变动等）可能需要变更工作模式。此时，用人单位需证明变更的合理性，包括但不限于：

1. 业务需求变化：如公司业务量减少，原本需要两人完成的工作现在一人即可完成。
2. 人员配置优化：如为了提高工作效率，公司决定对岗位进行重新配置。
3. 其他合理原因：如员工请假、离职等导致人员短缺，需要临时调整工作模式。

若用人单位无法证明变更的合理性，或者变更明显对劳动者不利（如增加工作量、降低工资等），则可能构成违法变更。

三、程序合法性是判断保障

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，即使用人单位认为变更工作模式是合理的，也需要与劳动者进行协商，并达成一致意见后，以书面形式确认变更内容。

若用人单位未经协商，单方面变更工作模式，即使变更本身具有合理性，也可能因程序不合法而构成违法变更。

四、法律建议

1. 与用人单位沟通：首先，您可以与用人单位进行沟通，了解变更工作模式的具体原因和依据，表达自己的意见和诉求。
2. 审查劳动合同：仔细审查劳动合同中的相关条款，确认用人单位是否违反了合同约定。
3. 收集证据：如用人单位无法证明变更的合理性或程序不合法，您可以收集相关证据（如劳动合同、工作记录、沟通记录等），以备后续维权之需。
4. 寻求法律帮助：若您认为用人单位的行为侵犯了您的合法权益，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总之，公司要求从“俩人一岗”变更为“一人一岗”是否违反劳动合同，需根据具体情况综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。