结论：政府将农田水源变为自来水是否合法，需根据具体情况判断，包括是否符合相关法律法规、是否履行了法定程序以及是否对农民权益造成了不当侵害。

分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国水法》及相关法律法规，水资源的开发、利用、保护和管理需遵循法定原则和程序。政府若要将农田水源变为自来水，首先需确保该行为符合水资源管理、环境保护以及土地管理等方面的法律法规要求。
   • 特别是，若涉及改变土地用途（如将农田变为供水设施用地），需依法办理土地用途变更手续，并获得相关部门的批准。

2. 法定程序履行：

   • 政府在进行此类行为时，应履行必要的法定程序，包括但不限于环境影响评价、公众参与、听证等，以确保决策的合法性和合理性。
   • 若政府未履行相关程序或程序存在瑕疵，可能构成违法行为，农民有权依法提出异议或寻求救济。

3. 农民权益保护：

   • 农田水源是农民进行农业生产的重要基础，政府将其变为自来水可能直接影响农民的农业生产和生活用水。
   • 因此，政府在实施此类行为时，应充分考虑农民的合法权益，确保农民的生产生活不受不当影响。若因政府行为导致农民权益受损，政府应承担相应的赔偿责任。

建议：

• 对于政府：在实施将农田水源变为自来水的行为前，应进行充分的法律论证和风险评估，确保符合相关法律法规要求，并履行必要的法定程序。同时，应积极与农民沟通协商，妥善解决农民的生产生活用水问题。
• 对于农民：若认为政府的行为侵犯了其合法权益，可以依法向相关部门提出异议或寻求救济。在维权过程中，农民可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 若您作为农民或相关利益方，对政府将农田水源变为自来水的行为有异议或担忧，建议及时收集相关证据材料，并向当地政府部门或法律机构咨询，以了解具体的法律程序和维权途径。
• 如有需要，您可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。