饭店使用大烟壳壳（罂粟壳）是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律定性：

   • 罂粟壳属于国家明令禁止在食品中添加的非食用物质。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，任何单位和个人不得在食品生产经营过程中添加非食品原料或者滥用食品添加剂。罂粟壳含有生物碱等成分，长期食用会对人体健康造成严重危害，如成瘾性、损害神经系统等。

2. 法律责任：

   • 行政责任：如果饭店在食品中添加了罂粟壳，将面临食品药品监督管理部门的严厉处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 刑事责任：更为严重的是，如果饭店的行为构成了生产、销售有毒、有害食品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，饭店的经营者或相关责任人可能会面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑罚，同时还会被处以罚金或者没收财产。

3. 实际案例与后果：

   • 在实际生活中，已经有多起饭店因在食品中添加罂粟壳而被查处的案例。这些饭店不仅遭受了巨大的经济损失，还严重损害了自身的声誉和信誉。同时，涉案人员也受到了法律的严惩，有的甚至被判刑。

4. 消费者权益保护：

   • 作为消费者，如果发现饭店在食品中添加了罂粟壳或其他非食用物质，有权向食品药品监督管理部门举报。同时，也可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求饭店承担赔偿责任，包括但不限于退款、赔偿损失等。

建议与提醒：

• 对于饭店经营者来说，务必严格遵守国家法律法规，不得在食品中添加任何非食品原料或滥用食品添加剂。要树立正确的经营理念，注重食品安全和消费者健康。
• 对于消费者来说，要增强自我保护意识，选择正规、有信誉的饭店就餐。如果发现食品有异常味道或怀疑添加了非食用物质，应及时向相关部门举报并保留好相关证据。

如果你在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。