原配在老公未经其同意给小三转账，且聊天记录被删除的情况下，仍然是可以起诉小三并要求返还开房钱及转账的。以下是我从法律依据、起诉条件与证据要求、诉讼流程与注意事项等多个角度为你进行的分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》相关规定：

   • 夫妻对共同财产有平等的处理权。夫或妻非因日常生活需要对夫妻共同财产做重要处理决定时，应平等协商并取得一致意见。若一方未经另一方同意擅自处分共同财产，该行为可能无效。
   • 《民法典》第一百五十三条第二款规定，违背公序良俗的民事法律行为无效。老公在婚姻关系存续期间未经配偶同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，这种赠与行为不仅损害了原配的合法权益，也违反了社会公德和公序良俗原则，因此该赠与行为无效。
   • 《民法典》第一千零六十二条明确夫妻共同财产的范围，包括工资、奖金、劳务报酬、生产、经营、投资的收益等。夫妻对共同财产，有平等的处理权。老公擅自处分夫妻共同财产的行为侵犯了原配对共同财产的平等处理权。
   • 《民法典》第一千零九十二条规定，配偶与他人同居导致离婚的，无过错方有权请求损害赔偿。虽然此条直接针对的是离婚时的损害赔偿，但原配在婚姻关系存续期间发现配偶擅自处分共同财产给小三，同样有权要求返还。

2. 具体法条引用：

   • 《民法典》第一千零六十二条：夫妻在婚姻关系存续期间所得的下列财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有：（一）工资、奖金、劳务报酬；（二）生产、经营、投资的收益；（三）知识产权的收益；（四）继承或者受赠的财产，但是本法第一千零六十三条第三项规定的除外；（五）其他应当归共同所有的财产。夫妻对共同财产，有平等的处理权。
   • 《民法典》第一百五十三条：违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外。违背公序良俗的民事法律行为无效。

二、起诉条件与证据要求

1. 起诉条件：

   • 原配需证明婚姻关系存续期间存在未经同意的财产转移。
   • 需提供转账记录、开房记录（如有）等直接证据证明赠与事实及开房支出。虽然聊天记录被删除，但其他证据如银行流水、支付凭证等仍然可以证明转账事实。

2. 关键证据：

   • 银行流水明细：需加盖银行公章，清晰显示转账时间、金额、双方账户信息等关键内容。
   • 微信/支付宝转账电子凭证：如果还能通过其他方式获取转账记录，如对方承认转账的录音、短信等，也可作为证据。
   • 开房记录：如酒店入住记录、监控录像等，证明开房事实及支出。
   • 小三身份信息材料：如身份证复印件、联系方式等，以便确定被告身份。

三、诉讼流程与注意事项

1. 诉讼流程：

   • 立案：向被告住所地法院提交民事起诉状及证据材料，法院立案后缴纳诉讼费（通常按追回金额比例收取）。
   • 审理：法院受理后，会安排开庭时间。在庭审过程中，双方当事人需要进行举证、质证和辩论。原配需要充分展示自己的证据，阐述事实和理由，以支持自己的诉讼请求。
   • 判决：法院根据双方的陈述和证据进行审理后，会依法作出判决。如果认定老公的赠与行为无效，法院将判决小三返还所接受的财产及开房支出（如能证明该支出属于夫妻共同财产）。

2. 特殊情形处理：

   • 若无法获取小三身份信息，可委托律师申请调查令查询。
   • 发现配偶挥霍共同财产时，可同时主张婚内分割财产。

3. 执行保障：

   • 胜诉后可申请强制执行对方名下财产。
   • 建议同步申请财产保全防止财产转移。

四、可能遇到的挑战及应对

• 聊天记录删除：虽然聊天记录被删除，但你可以通过其他方式收集证据，如银行流水、支付凭证、开房记录等。同时，如果老公或小三在其他场合承认了转账或开房事实，这些也可以作为证据。
• 小三拒不返还：如果小三拒不返还财产，你可以申请强制执行。法院会依法对小三的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障你的合法权益。

总结与建议：

1. 收集证据：务必收集充分的证据来证明老公的转账行为及开房支出，包括银行流水、支付凭证、开房记录等。
2. 咨询律师：在起诉前咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和注意事项，以便更好地维护自己的权益。
3. 及时起诉：一旦发现老公有擅自处分夫妻共同财产的行为，应及时起诉，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

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