结论：饭店店长辞退员工，员工是否可以申请劳动仲裁并获得赔偿，这取决于辞退的原因和程序是否合法。若辞退行为违法，员工有权申请劳动仲裁并要求赔偿。

分析说明：

1. 合法辞退的情况：

   • 如果饭店店长辞退员工是基于合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损害、被依法追究刑事责任等，并且按照法定程序进行辞退（如提前通知、支付经济补偿等，具体根据辞退原因和劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规确定），那么这种辞退是合法的，员工通常无法通过劳动仲裁获得额外赔偿。

2. 违法辞退的情况：

   • 如果饭店店长辞退员工没有合法理由，或者未按照法定程序进行辞退（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么这种辞退就是违法的。在这种情况下，员工有权向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求饭店支付违法辞退的赔偿金。
   • 赔偿金的计算通常依据员工在饭店的工作年限、工资水平以及辞退的具体情况来确定。一般来说，违法辞退的赔偿金是经济补偿金的两倍。经济补偿金按照员工在饭店的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

行动建议：

• 收集证据：如果员工认为自己的辞退是违法的，首先应该收集相关证据，如辞退通知、劳动合同、工资单、工作记录等，以证明自己的权益受到了侵害。
• 申请劳动仲裁：在收集到足够证据后，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求饭店支付违法辞退的赔偿金。
• 寻求法律帮助：如果员工在劳动仲裁过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除或者终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

后续思考：

• 员工在遭遇违法辞退时，应保持冷静，及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
• 饭店作为用人单位，应严格遵守相关法律法规，合法、合规地进行员工辞退，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。

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