工程劳务合同解除通知书寄到对方地址后对方拒收，在符合一定条件下，可以视为送达。以下从不同角度为你详细分析：

法律规定角度

根据《民法典》及相关司法解释，送达是指人民法院按照法定程序和方式，将诉讼文书交付给当事人或者其他诉讼参与人的行为。在合同纠纷中，当一方需要向另一方送达重要文件（如合同解除通知书）时，若采用邮寄方式，通常以邮件签收记录作为送达的依据。但如果对方拒收，此时不能单纯以签收记录来判断是否送达。不过，如果邮件已经到达对方指定的地址，且能够证明邮件内容与送达目的相关（如邮件详情单上明确标注了文件名称），同时有证据表明收件人已经知晓邮件内容（如快递员可以证明拒收时告知了收件人邮件内容），那么在这种情况下，可以视为已经送达。这是因为法律上送达的目的在于让对方知晓相关文件内容，当有足够证据表明这一目的已经达到时，即使对方拒收，也不影响送达的效力。

实际操作角度

在实际操作中，为了确保合同解除通知书能够有效送达对方，建议采取以下措施：

1. 选择可靠的快递公司：选择信誉良好、服务规范的快递公司进行邮寄，并保留好快递单号和寄送凭证。这样在后续可能出现的纠纷中，可以方便地查询邮件的投递情况。
2. 在邮件详情单上详细标注文件内容：在填写邮件详情单时，要清晰、准确地标注邮件内所装文件的名称，如“工程劳务合同解除通知书”，以便收件人能够明确知晓邮件的重要性。
3. 保留送达证据：除了快递单号和寄送凭证外，还可以要求快递员在投递时出具送达回执，或者让快递员在拒收时记录下拒收的原因和时间，并签字确认。这些证据都可以作为后续证明送达情况的重要依据。

风险防范角度

如果对方拒收合同解除通知书，可能会给后续的纠纷处理带来一定的风险。为了避免这种情况的发生，除了上述实际操作中的措施外，还可以考虑以下风险防范方法：

1. 采用多种送达方式：除了邮寄方式外，还可以同时采用电子邮件、短信等方式向对方发送合同解除通知书的电子版，并保留好发送记录。这样即使邮寄方式出现问题，也可以通过其他方式证明已经向对方送达了相关文件。
2. 及时咨询律师：在发送合同解除通知书前，最好先咨询专业律师的意见，确保通知书的内容合法、有效，并了解在对方拒收的情况下如何采取进一步的法律措施。

建议：在处理工程劳务合同解除等涉及重要权益的事项时，一定要谨慎对待送达问题。如果对方拒收合同解除通知书，不要惊慌失措，要及时收集和保留相关证据，并咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果你还有其他关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。