结论：买瓷砖交了定金但没有量房、没有签订合同的情况下，定金能否退还取决于多种因素，包括定金的性质、双方协商的结果以及是否存在违约行为等。以下从不同角度进行分析：

1. 定金性质与法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，即给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
   • 在您的情况下，如果定金被明确为“订约定金”（即为了签订正式合同而支付的定金），且由于卖方原因导致合同未能签订，您有权要求卖方双倍返还定金。但如果定金被视为“履约定金”（即为了履行后续合同义务而支付的定金），且您因自身原因不想继续购买瓷砖，则可能无权要求返还定金。

2. 双方协商与合同条款：

   • 尽管没有签订正式的书面合同，但双方可能通过口头协议或其他方式就定金的支付、退还等事项达成了共识。如果双方能够协商一致，定金可以按照协商的结果进行退还。
   • 如果双方无法协商一致，且没有书面合同作为依据，那么定金的退还问题可能会变得复杂。此时，需要依据相关法律规定和交易习惯来判断。

3. 违约行为与责任承担：

   • 如果卖方存在违约行为（如拒绝量房、拒绝签订合同等），导致您无法继续购买瓷砖，您有权要求卖方退还定金，并可能要求卖方承担违约责任。
   • 如果您因自身原因（如改变购买意愿、找到更合适的供应商等）不想继续购买瓷砖，且没有卖方的违约行为作为依据，那么您可能无权要求退还定金。

建议：

• 首先，尝试与卖方进行协商，明确定金的性质、退还条件等事项，并尽量达成书面协议以避免后续纠纷。
• 如果协商无果，且您认为卖方存在违约行为或您有权要求退还定金，可以收集相关证据（如支付定金的凭证、与卖方的沟通记录等）并咨询专业律师（即我，高震律师，专注于刑事辩护、房产纠纷、经济纠纷领域），以便通过法律途径维护自己的权益。
• 在未来的交易中，建议签订书面合同以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。