员工未按规定离职的赔偿问题，需根据具体情况判断是否需要赔偿及赔偿范围，核心结论如下：

1. 若员工未按规定提前通知离职（如未提前30日书面通知），一般无需直接赔偿公司损失，但需承担因未提前通知导致的实际损失
   根据《劳动合同法》第37条，员工提前30日（试用期3日）书面通知用人单位后可解除合同。若未履行通知义务，公司可主张员工赔偿因“未提前通知导致无法及时安排接替人员”造成的直接损失（如临时招聘成本、项目延误损失等），但需公司举证损失与员工行为的因果关系及具体金额。
   示例：员工突然离职导致公司需支付加急招聘费用5000元，若公司能提供招聘合同、付款凭证等证据，可要求员工赔偿该部分实际损失。

2. 若员工离职时违反保密义务或竞业限制，需按约定赔偿违约金
   若员工与公司签订了《保密协议》或《竞业限制协议》，且员工在离职后违反协议约定（如泄露商业秘密、到竞争对手处工作），公司可依据协议约定要求员工支付违约金。违约金金额需合理，不得超过实际损失的30%（根据《民法典》第585条）。
   示例：协议约定违约金为10万元，但公司实际损失为8万元，法院可能将违约金调整为8万元×1.3=10.4万元（但实践中通常以实际损失为基准适当上浮）。

3. 若员工离职时未办理工作交接，公司可暂扣部分工资或要求赔偿损失
   根据《工资支付暂行规定》第16条，若员工因自身原因给公司造成经济损失，公司可按劳动合同约定要求赔偿，并从工资中扣除，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%。若员工未办理工作交接导致公司损失（如客户资料丢失、设备损坏），公司可要求员工赔偿实际损失，但需举证损失与未交接的关联性。
   示例：员工未交接导致公司丢失重要客户资料，公司需证明该资料价值（如客户后续订单金额）及因丢失导致的直接损失（如重新开发客户的成本）。

行动建议：

• 对公司：若员工未按规定离职，首先收集损失证据（如招聘合同、客户沟通记录、设备维修单据等），再与员工协商赔偿；协商不成可申请劳动仲裁，但需在1年内提出主张。
  
• 对员工：若公司要求赔偿，可要求公司出具损失明细及证据，避免不合理索赔；若认为公司扣款违法，可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
  

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。