关于七十八十岁的老人签订的合同是否算数的问题，这主要取决于老人签订合同时的民事行为能力以及合同的具体内容。

首先，我们要明确的是，年龄本身并不是决定合同是否有效的唯一因素。在大多数情况下，只要老人具备完全的民事行为能力，即他们能够理解合同的内容，并自愿、真实地表达自己的意愿，那么他们签订的合同就是有效的。这包括但不限于劳务合同、买卖合同等各种类型的合同。

对于七十八十岁的老人来说，如果他们仍然具备完全的民事行为能力，那么他们签订的合同自然是算数的。然而，如果老人因为年龄、健康或其他原因导致民事行为能力受限，比如患有老年痴呆症等无法理解合同内容或无法真实表达自己意愿的疾病，那么他们签订的合同可能会被视为无效或可撤销。

另外，还需要注意的是，不同类型的合同可能受到不同的法律规范和保护。例如，对于退休老人签订的劳务合同，虽然他们无法再与用人单位签订劳动合同，但劳务合同仍然是双方确立用工关系的核心载体，只要合同内容合法、双方自愿，那么这份劳务合同就是有效的。

建议：

1. 在签订合同前，确保老人具备完全的民事行为能力，能够理解合同的内容并自愿、真实地表达自己的意愿。
2. 仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、明确，并符合双方的利益。
3. 如果可能的话，可以寻求法律专业人士的帮助，对合同进行审查和咨询，以确保合同的合法性和有效性。

总的来说，七十八十岁的老人签订的合同是否算数，主要取决于他们的民事行为能力以及合同的具体内容。只要老人具备完全的民事行为能力，且合同内容合法、双方自愿，那么他们签订的合同就是有效的。