超过60岁的老人签订的合同是否有效，需根据具体情况综合判断，主要包括老人的民事行为能力状态、合同内容的合法性以及签约过程的自愿性。以下是对这些因素的详细分析：
民事行为能力状态：
- 完全民事行为能力：若老人精神健康状况良好，能够清晰认识自己行为的性质、后果，并独立进行意思表示，则其属于完全民事行为能力人。此类老人签订的合同，只要内容不违反法律法规的强制性规定、不违背公序良俗，并且是双方真实意思表示，即为有效合同。例如，老人在神志清醒状态下签订的房屋买卖合同、劳务合同等，通常具有法律效力。
- 限制民事行为能力：若老人因患有精神疾病或其他原因，不能完全辨认自己的行为，则属于限制民事行为能力人。此时，他们签订的纯获利益的合同或与其年龄、智力、精神健康状况相适应的合同为有效；但其他超出其认知能力的合同，如大额借款合同、复杂的投资合同等，需经法定代理人同意或追认后才有效。
- 无民事行为能力：若老人完全不能辨认自己的行为，则属于无民事行为能力人。此类老人签订的合同无效。例如，老人在完全丧失意识和认知的状态下所签的合同不具有法律效力。
合同内容的合法性：
- 合同内容必须符合法律规定，不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，合同中不得包含非法交易、欺诈、胁迫等条款。否则，即使是由完全民事行为能力人签订的合同，也会被视为无效。
签约过程的自愿性：
- 合同的签订必须是双方自愿的，不存在欺诈、胁迫等非法手段。如果老人在被欺骗或被迫的情况下签订合同，该合同可被视为无效或可撤销。例如，老人因受到威胁而签订的合同，可以在法定期限内请求人民法院或仲裁机构撤销。
实际操作中的建议：
- 确认民事行为能力：在签订合同前，可通过询问、观察等方式了解老人的民事行为能力情况。如有必要，可要求其提供相关医学证明或进行医学鉴定，以确保其具备签订合同的能力。
- 审查合同内容：仔细阅读合同条款，确保其内容合法、明确且无歧义。对于不明确或存在疑问的条款，应及时向老人解释清楚，并确保其理解并同意。
- 保留证据：在合同签订过程中，应保留好相关证据，如书面合同、聊天记录、转账记录等。这些证据在发生纠纷时能够证明自己的权益，有助于维护合同的合法性和有效性。
- 及时寻求法律帮助：如果遇到合同纠纷或疑问，应及时向我咨询，以确保自己的合法权益得到保护。我会根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。
综上所述，超过60岁的老人签订的合同是否有效，需综合考虑多个因素来判断。在实际操作中，应遵循相关法律法规和原则，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。