60岁以上老人签订的货物买卖合同，在大多数情况下是合法的，但具体效力需根据签订合同的当事人的民事行为能力、合同内容、双方真实意愿表达以及是否存在法定影响效力的情形等多个因素来综合判断。以下是对这些因素的详细分析：

1. 民事行为能力：

   • 完全民事行为能力：60岁以上的老人，如果精神健康状况正常，能够完全辨认自己的行为，理解合同的性质、内容和后果，那么他们属于完全民事行为能力人。根据《中华人民共和国民法典》的规定，他们有权独立签订合同，且所签订的合同在符合法律规定的其他条件下通常是有效的。
   • 限制或无民事行为能力：如果老人因精神疾病、智力障碍或其他原因导致其不能完全辨认自己的行为，或者签订合同时处于不能正常表达自己意愿的状态（如醉酒、昏迷等），则可能被认定为限制或无民事行为能力人。此时，他们签订的合同效力将受到法律限制。具体来说，限制民事行为能力人签订的纯获利益的合同或与其智力、精神健康状况相适应的合同有效，但其他合同需经法定代理人同意或追认后才有效；无民事行为能力人签订的合同则无效。

2. 合同内容的合法性：

   • 合同内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。如果合同内容违法或违背公序良俗，即使是由具有完全民事行为能力的人签订，合同也可能被认定为无效。在货物买卖合同中，应确保所买卖的货物不违反法律法规的禁止性规定，如禁止流通的物品、走私物品等。

3. 双方真实意愿的表达：

   • 合同的签订必须是双方真实意思的表示。如果存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等影响合同效力的法定情形，受影响的一方有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。一旦合同被撤销，将自始无效。因此，在签订合同时，双方应确保意思表示真实，避免受到不当影响。在货物买卖合同中，应确保双方对货物的质量、数量、价格等关键条款达成一致意见，并明确约定违约责任和争议解决方式。

4. 实际操作中的建议：

   • 确认民事行为能力：在签订合同前，可通过询问、观察等方式了解对方的民事行为能力情况。如果对方是60岁以上的老人，且对其民事行为能力有疑虑，可要求其提供相关证明文件或进行医学鉴定。
   • 审查合同内容：仔细阅读合同条款，确保其内容合法、明确且无歧义。对于不明确或存在疑问的条款，应及时咨询专业人士或要求对方进行解释说明。
   • 保留证据：在合同签订过程中，应保留好相关证据，如书面合同、聊天记录、转账记录等。这些证据在发生纠纷时能够证明自己的权益和对方的违约行为。
   • 及时寻求法律援助：如果遇到合同纠纷或疑问，应及时向我咨询或寻求其他法律援助。作为专业律师，我将根据具体情况为你提供专业的法律建议和解决方案。

综上所述，60岁以上老人签订的货物买卖合同是否合法有效，需综合考虑多个因素来判断。在实际操作中，应遵循相关法律法规和原则，确保合同的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。