关于“外包外租安全管理协议是否可以写均由乙方承担”的问题，我的结论是：虽然协议中可以约定乙方承担主要或全部安全管理责任，但这种约定并不意味着甲方可以完全免责，且需考虑公平性、合法性及实际履行情况。以下从多个角度进行详细分析：

一、协议约定的自主性

1. 合同自由原则：根据《民法典》的相关规定，合同双方在平等、自愿的基础上，可以就合同内容进行自由约定。因此，从合同自由的角度来看，甲乙双方可以在外包外租安全管理协议中约定乙方承担全部或主要的安全管理责任。

2. 约定内容需合法：虽然合同双方有约定的自由，但约定的内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。如果约定乙方承担全部责任，但该约定导致乙方承担的责任过重，可能被视为显失公平，从而影响协议的效力。

二、甲方责任的不完全免除

1. 法定责任：即使协议中约定乙方承担全部安全管理责任，甲方作为业务发包方或出租方，仍可能承担一定的法定责任。例如，如果甲方提供的设备、设施存在安全隐患，导致事故发生，甲方仍需承担相应的法律责任。

2. 监督义务：甲方作为业务的管理者，对乙方的安全管理活动负有监督义务。如果甲方未履行监督义务，导致事故发生，甲方也可能需要承担一定的责任。

三、公平性与合理性考量

1. 风险分配：在约定乙方承担全部或主要安全管理责任时，应充分考虑风险分配的公平性和合理性。如果乙方承担的责任过重，而甲方几乎不承担任何责任，这种约定可能被视为不公平，从而影响协议的履行和双方的合作关系。

2. 实际履行情况：协议的履行情况也是考量公平性和合理性的重要因素。如果乙方在履行协议过程中确实承担了全部或主要的安全管理责任，且没有违反协议约定，那么甲方应尊重乙方的劳动成果，并按照协议约定支付相应的费用。

四、法律建议

1. 明确约定：在协议中明确约定甲乙双方的安全管理责任和义务，包括但不限于安全管理制度的建立、安全培训的实施、安全检查的开展等。同时，可以约定乙方在违反安全管理规定时应承担的违约责任和赔偿责任。

2. 考虑公平性：在约定乙方承担全部或主要安全管理责任时，应充分考虑公平性和合理性。可以通过约定甲方支付一定的安全管理费用、提供必要的安全管理支持等方式来平衡双方的责任和义务。

3. 咨询专业意见：在签订协议前，建议咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保协议的合法性和有效性。同时，也可以请律师或法律顾问对协议进行审查和修改，以避免潜在的法律风险。

示例：假设甲乙双方签订了一份外包外租安全管理协议，其中约定乙方承担全部的安全管理责任。然而，在协议履行过程中，由于甲方提供的设备存在安全隐患，导致事故发生。在这种情况下，即使协议中约定乙方承担全部责任，甲方仍可能需要承担一定的法律责任，因为甲方作为设备的提供方，对设备的安全性能负有责任。

总结：虽然外包外租安全管理协议中可以约定乙方承担全部或主要的安全管理责任，但这种约定并不意味着甲方可以完全免责。在签订协议时，应充分考虑公平性、合法性及实际履行情况，并咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保协议的合法性和有效性。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。