安全生产管理协议中不能一概而论地写明“一切事故由乙方承担”。这样的条款可能因违反法律法规的强制性规定或公平原则而被认定为无效。以下从几个角度进行详细分析：

1. 法律法规的强制性规定

根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，安全生产责任应当根据事故原因、过错程度等因素进行合理划分。如果协议中简单地将所有事故责任归咎于乙方，而忽略了甲方在安全生产管理中的责任（如提供安全的工作环境、进行必要的安全培训等），则该条款可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。

2. 公平原则

合同条款应当遵循公平原则，确保双方的权利和义务对等。如果协议中片面地加重乙方的责任，而减轻或免除甲方的责任，这样的条款可能因违反公平原则而被法院或仲裁机构调整或撤销。

3. 事故责任的复杂性

在实际操作中，事故的原因往往复杂多样，可能涉及设备故障、操作不当、管理疏忽等多个方面。因此，简单地规定“一切事故由乙方承担”无法准确反映事故责任的实际情况，也不利于事故的妥善处理和后续赔偿的顺利进行。

4. 建议与替代方案

• 明确责任划分：在协议中明确双方在安全生产管理中的具体责任和义务，包括但不限于安全培训、设备维护、事故报告等方面。
• 约定赔偿机制：可以约定在发生事故时，双方根据过错程度按比例承担赔偿责任，或者约定一定的赔偿限额和赔偿方式。
• 引入第三方评估：在发生争议时，可以引入第三方机构对事故原因和责任进行评估，以确保赔偿的公正性和合理性。

5. 可能的法律后果

如果协议中包含了无效的“一切事故由乙方承担”条款，当事故发生时，该条款可能不会被法院或仲裁机构采纳。相反，法院或仲裁机构会根据实际情况和法律法规的规定，对事故责任进行合理划分，并判决双方承担相应的赔偿责任。

因此，在签订安全生产管理协议时，建议双方充分协商、明确责任划分，并遵循法律法规的强制性规定和公平原则。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。