劳动法并没有规定必须签订绩效考核表才能发放绩效。以下是对这一问题的详细分析：
法律背景与规定
劳动合同与绩效的关系：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它通常包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。
- 绩效工资作为劳动报酬的一部分，其发放通常与劳动者的工作表现、完成的工作任务或达到的工作目标等相关。然而，劳动合同法并未明确规定绩效工资的发放必须依赖于绩效考核表。
绩效考核表的作用：
- 绩效考核表是用人单位用于评估劳动者工作表现的一种工具。它可以帮助用人单位更客观、公正地评价劳动者的工作成果，从而为绩效工资的发放提供依据。
- 但绩效考核表并非发放绩效工资的法定前提条件。用人单位可以根据自身的管理需要和实际情况，决定是否使用绩效考核表以及如何使用。
实际操作与建议
用人单位的做法：
- 在实际操作中，许多用人单位会制定绩效考核制度，并通过签订绩效考核表来明确劳动者的工作目标和考核标准。这有助于确保绩效工资的发放更加公平、合理。
- 但如果用人单位没有与劳动者签订绩效考核表，或者绩效考核表的内容不明确、不合理，这并不影响劳动者依法获得绩效工资的权利。
劳动者的权益：
- 劳动者有权了解自己的工作表现和考核结果，以及这些结果如何影响绩效工资的发放。
- 如果用人单位拒绝发放绩效工资或未按照约定发放，劳动者可以与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
建议与注意事项：
- 对于用人单位而言，建议制定明确、合理的绩效考核制度，并与劳动者签订绩效考核表，以明确双方的权利和义务。
- 对于劳动者而言，建议仔细阅读劳动合同和绩效考核表（如果签订的话），了解自己的工作目标和考核标准，以及绩效工资的发放方式和条件。
- 如果双方对绩效考核或绩效工资的发放有争议，建议及时咨询专业律师或相关劳动部门，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果
- 如果用人单位未按照劳动合同或绩效考核表的约定发放绩效工资，劳动者有权要求用人单位补发绩效工资，并可能要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿金。
- 如果用人单位的绩效考核制度或绩效考核表存在违法或不合理之处，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位改正或赔偿损失。
综上所述，劳动法并未规定必须签订绩效考核表才能发放绩效。用人单位可以根据自身需要决定是否使用绩效考核表，但应确保绩效考核制度的合法性和合理性，并保障劳动者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。