结论：酒店洗碗工手指发麻发痛是否算工伤，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。

分析说明：

1. 工伤定义与认定标准：

   • 根据《工伤保险条例》的规定，工伤通常指的是在工作过程中，因工作原因受到的伤害或者患职业病。
   • 手指发麻发痛可能是由多种原因引起的，包括但不限于工作劳累、姿势不当、重复性动作导致的肌肉或神经损伤，也可能是职业病的一种表现（如长期接触某些化学物质导致的神经炎等）。

2. 可能构成工伤的情况：

   • 工作原因导致：如果手指发麻发痛是由于工作过程中的特定动作、姿势或环境因素（如长时间浸泡在冷水中洗碗）直接导致的，且这种伤害与工作有直接的因果关系，那么有可能被认定为工伤。
   • 职业病：如果手指发麻发痛被诊断为职业病，且该职业病与洗碗工的工作环境、工作内容有直接关联，那么根据《工伤保险条例》的规定，也应当被认定为工伤。

3. 不构成工伤的情况：

   • 个人原因：如果手指发麻发痛是由于个人健康问题（如颈椎病、糖尿病等）或非工作原因导致的，那么通常不会被认定为工伤。
   • 非工作过程中发生：如果手指发麻发痛是在工作之外的时间或地点发生的，且与工作无直接关联，那么也不构成工伤。

行动建议：

• 及时就医：首先，建议洗碗工及时就医，明确手指发麻发痛的具体原因和诊断结果。
• 申请工伤认定：如果认为手指发麻发痛与工作有关，且符合工伤的认定标准，可以向所在单位提出工伤认定申请，并提供相关的医疗证明和证据。
• 咨询专业律师：在申请工伤认定过程中，如果遇到任何疑问或困难，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

后续思考：

• 预防措施：对于酒店等用人单位来说，应当关注员工的工作环境和健康状况，采取必要的预防措施（如提供合适的劳动保护用品、合理安排工作时间和休息时间等），以减少工伤事故的发生。
• 法律意识提升：员工也应当增强法律意识，了解自己的权益和义务，在发生工伤事故时及时维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。