结论：未签订书面协议，仅在转账中备注定金，在符合一定条件下，您仍然可能享有双倍返还定金的权利，但具体能否实现需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、定金合同的成立与形式
定金合同的成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，即定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，即使双方没有签订书面的定金合同，只要一方实际交付了定金，且另一方接受了，定金合同即告成立。
定金合同的形式：
- 定金合同并非必须采用书面形式。虽然书面形式有助于明确双方的权利和义务，减少纠纷，但法律并未规定定金合同必须采用书面形式。因此，仅在转账中备注定金，也可以视为双方对定金事宜达成了合意。
二、双倍返还定金的条件
收受定金方违约：
- 根据《民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是双倍返还定金的主要法律依据。
定金数额的合理性：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。因此，在主张双倍返还定金时，需要确保所约定的定金数额在合理范围内。
转账备注的有效性：
- 转账中备注定金，可以作为证明双方存在定金合意的重要证据。但为了确保其有效性，最好能够辅以其他证据，如聊天记录、通话录音等，以证明双方确实就定金事宜达成了合意。
三、可能面临的挑战与建议
证据收集：
- 由于未签订书面协议，您在主张双倍返还定金时可能面临证据不足的挑战。因此，建议您尽可能收集与定金交付相关的所有证据，包括转账记录、聊天记录、通话录音等。
对方抗辩：
- 对方可能以未签订书面协议、定金数额过高或转账备注不明确等为由进行抗辩。针对这些抗辩，您需要准备充分的反驳证据和法律依据。
法律程序：
- 如果双方无法就定金返还事宜达成一致，您可能需要通过法律程序来解决纠纷。在此过程中，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。
进一步思考：在实际操作中，为了避免类似纠纷的发生，建议您在涉及定金交易时尽量签订书面协议，明确双方的权利和义务。同时，在转账时务必在备注中明确注明款项性质为“定金”，并保留好相关证据。如果您在定金交易中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。