包工头没付农民工工资，在一定条件下是可以找总包方承担责任的。具体分析如下：

1. 总包方的连带责任
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，若分包单位（包工头）未按约定支付工资，总包单位需先行清偿，之后可向分包单位追偿。这意味着，若包工头拖欠工资，农民工可直接要求总包方支付，总包方不得拒绝。

2. 总包方的管理责任
   若总包方未对分包单位的劳动用工和工资发放进行有效监督（如未审查分包单位资质、未设立工资专用账户、未监督工资发放等），导致农民工工资被拖欠，总包方需承担管理过失责任，农民工可要求其支付工资。

3. 例外情形
   若总包方已按合同约定足额支付工程款给分包单位，且能证明已尽到监督义务（如留存工资发放记录、分包单位资质证明等），则可能无需承担直接支付责任。但实践中，总包方需提供充分证据证明自身无过错，否则仍可能被要求先行清偿。

建议行动步骤：

1. 收集证据：保留劳动合同、工资条、考勤记录、包工头承认欠薪的录音或书面材料等；
   
2. 向总包方提出书面支付要求，并留存送达证据（如快递回执、聊天记录）；
   
3. 若总包方拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求总包方与包工头共同支付工资；
   
4. 若涉及工程款纠纷，可同步向住建部门举报总包方或分包单位违法分包、转包行为。

温馨提示：农民工工资问题受法律重点保护，若遇到拖欠情况，请及时通过法律途径维权，避免超过1年仲裁时效。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。