核心结论：房东在租赁合同签订后单方表示不租了，属于违约行为，您有权要求房东继续履行合同或承担违约责任。具体处理方式需结合合同条款和实际情况，以下分情况说明：

1. 优先主张继续履行合同

• 法律依据：根据《民法典》第577条，房东未按约定提供厂房构成违约，您有权要求其继续履行合同（即继续出租厂房）。
• 操作建议：
  • 立即书面通知房东（如微信、邮件、律师函），明确要求其按合同履行义务，并保留通知证据。
  • 若房东拒绝，可向法院起诉要求强制履行，同时申请财产保全（如冻结房东银行账户或等值财产），防止其转移资产。
• 风险提示：若厂房已被房东转租或存在其他客观无法履行的情况（如厂房被查封），法院可能不支持继续履行，此时需转向主张违约责任。

2. 主张违约责任（房东无法继续履行时）

• 赔偿范围：根据《民法典》第584条，房东需赔偿您的实际损失，包括：
  • 直接损失：如为使用厂房支付的装修费、设备搬迁费、员工安置费等；
  • 预期利益损失：如因厂房无法使用导致的订单违约赔偿、经营利润损失等（需提供证据证明损失金额）。
• 违约金条款：若合同中约定了违约金（如“房东违约需支付2个月租金作为赔偿”），您可直接主张违约金，但需注意：
  • 若违约金低于实际损失，可要求增加；
  • 若违约金过高（超过实际损失30%），房东可能要求调减。
• 操作建议：
  • 收集所有损失证据（如合同、发票、银行流水、沟通记录等）；
  • 与房东协商赔偿，若协商不成，直接向法院起诉要求赔偿损失或支付违约金。

3. 合同解除与押金处理

• 合同解除权：若房东明确表示不租且无法继续履行，您有权单方解除合同（《民法典》第563条），并要求房东退还押金。
• 押金扣除：若合同约定押金用于抵扣房东损失（如房屋空置期租金），房东需证明实际损失金额，否则无权扣留全部押金。
• 操作建议：
  • 书面通知房东解除合同，并要求退还押金；
  • 若房东拒绝，可一并主张押金返还和违约赔偿。

4. 特殊情况：房东“反悔”的合法理由

• 若房东能证明存在法定解除事由（如厂房被政府征收、因不可抗力毁损等），可免除违约责任，但需提供证据（如政府文件、灾害证明等）。
• 操作建议：要求房东提供相关证明，若无法提供，则其主张不成立。

总结建议

1. 立即行动：保留所有合同、付款记录、沟通记录等证据，避免房东销毁或否认；
2. 协商优先：尝试与房东协商解决方案（如延长搬迁期、减免部分租金等），降低诉讼成本；
3. 果断维权：若协商无果，尽快委托律师起诉，避免超过3年诉讼时效（《民法典》第188条）。

如有进一步问题（如证据收集、赔偿计算等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。