针对政府项目超3年都不办结算的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：
了解合同条款与法律规定：
- 首先，仔细审查您与政府签订的项目合同，特别是关于结算、付款期限以及违约责任的条款。合同是双方权利义务的基础，明确合同内容有助于您了解自身权益和对方的义务。
- 同时，了解相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于合同履行、违约责任的规定，以及政府采购、工程建设等相关领域的特别规定。这些法律法规将为您提供法律支撑和维权依据。
与政府相关部门沟通协商：
- 在了解合同和法律的基础上，主动与政府相关部门进行沟通，了解结算延迟的具体原因，并表达您的关切和诉求。
- 通过友好协商，尝试达成一个双方都能接受的结算方案或时间表。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成互利共赢的结果。
发送正式催告函：
- 如果沟通协商无果，您可以考虑向政府相关部门发送正式的催告函，明确要求对方在规定期限内完成结算，并保留好相关证据，如邮寄凭证、签收记录等。
- 催告函应详细阐述结算延迟的事实、依据的合同条款和法律法规，以及您因此遭受的损失和诉求。这有助于向对方施加压力，促使其尽快履行结算义务。
考虑法律途径：
- 如果政府相关部门仍然拒绝结算或拖延结算，您可以考虑通过法律途径来维护自身权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款的话）。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，建议您咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性、诉讼成本以及可能获得的赔偿等。律师将为您提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助您更好地维护自身权益。
关注政府项目结算的特殊规定：
- 需要注意的是，政府项目结算可能受到一些特殊规定的影响，如财政审批流程、审计要求等。这些规定可能导致结算过程相对复杂和耗时。
- 因此，在维权过程中，您需要了解并遵守这些特殊规定，确保您的诉求符合法律法规和政策要求。同时，积极与政府相关部门沟通，了解结算进度和可能遇到的问题，以便及时调整维权策略。
在采取上述措施时，您还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：包括合同、发票、付款记录、沟通记录等，这些证据将有助于您证明自己的权益和对方的违约行为。
- 及时行动：不要拖延维权时间，以免错过诉讼时效或导致证据灭失。
- 寻求专业支持：在维权过程中，如果遇到复杂或疑难问题，及时咨询专业律师或相关机构，获取专业的法律意见和帮助。
最后，我想强调的是，政府项目结算延迟可能涉及多种原因和复杂情况，因此维权过程可能需要一定的时间和耐心。但只要您坚持依法维权、积极沟通协商，并寻求专业支持，相信您能够最终维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。