针对“对贪小便宜的员工怎么处理”这一问题，核心在于企业需依据具体情况，采取合法且合理的措施。以下是具体分析和建议：

1. 明确行为性质与证据收集
   首先，企业需明确员工“贪小便宜”的具体行为性质，例如是偶尔占用办公用品、虚报小额费用，还是涉及侵占公司财产、商业贿赂等违法行为。若行为涉嫌违法（如职务侵占、贪污），企业应立即固定证据（如监控录像、财务记录、证人证言等），并依据《刑法》或《治安管理处罚法》决定是否报警或移送司法机关。若行为尚不构成违法，但违反公司规章制度（如《员工手册》中关于廉洁自律的规定），则需按内部流程处理。

2. 依据规章制度处理
   企业应依据已公示且员工签收的规章制度（如《员工手册》《奖惩条例》）对员工进行处理。若制度中明确规定了“贪小便宜”行为的处罚措施（如警告、扣减奖金、解除劳动合同等），企业可按制度执行。需注意：处理前需确保制度内容合法（如不违反《劳动合同法》中关于解除劳动合同的法定情形），且处理程序合规（如提前通知工会、听取员工申辩等）。

3. 分情况采取不同措施

   • 初次且情节轻微：可采取口头警告、书面警告或扣减部分绩效的方式，同时加强员工廉洁教育，避免行为升级。
     
   • 多次或情节较重：若员工屡教不改或行为已对公司造成较大损失（如虚报费用累计超过一定金额），企业可依据《劳动合同法》第39条（严重违反规章制度）解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
     
   • 涉嫌违法犯罪：若行为涉嫌职务侵占、贪污等犯罪，企业应立即报警，并配合司法机关调查，同时可依据《劳动合同法》第39条解除劳动合同。

4. 处理过程中的注意事项

   • 程序合法：处理员工需遵循“事实清楚、证据充分、程序合法”的原则，避免因程序瑕疵导致处理无效。
     
   • 保护员工权益：处理前需听取员工陈述和申辩，确保员工知情权；处理后需书面告知员工处理结果及依据。
     
   • 避免歧视或报复：处理需针对具体行为，而非员工个人特征（如性别、年龄等），避免因处理不当引发劳动争议。

5. 预防措施建议
   企业可通过完善内部监控（如安装监控、定期审计）、加强廉洁教育（如开展培训、签订廉洁承诺书）、优化报销流程（如实行多人审批、电子留痕）等方式，从源头上减少“贪小便宜”行为的发生。

总结：对贪小便宜的员工，企业应首先明确行为性质，依据合法有效的规章制度分情况处理，同时注重程序合法和员工权益保护。若行为涉嫌违法，需及时报警并配合调查。如有具体案例或需要进一步分析，可直接向我咨询。