给人家蒜苗打毒药是犯法的，这种行为可能涉及多个法律责任。下面我将从不同角度为你详细分析：
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。给人家蒜苗打毒药，显然是对他人财产（蒜苗）的故意破坏，属于侵权行为。因此，你需要赔偿对方因此遭受的损失，包括蒜苗的直接损失以及可能因蒜苗死亡而导致的其他间接损失。
行政责任：
- 如果你的行为被认定为故意毁坏财物，且情节较轻，可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。虽然这里提到的是“公私财物”，但蒜苗作为他人的私有财产，同样适用此规定。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果你的行为造成了特别严重的后果，比如蒜苗价值极高，或者你的行为导致了其他更严重的危害结果（如环境污染、人员伤亡等），那么你可能构成犯罪，需要承担刑事责任。例如，如果故意投放毒害性物质，危害公共安全，尚未造成严重后果的，也可能构成投放危险物质罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可处三年以上十年以下有期徒刑。当然，这种情况相对较为极端，需要具体分析。
法律建议：
- 如果你不小心或者出于其他原因给人家蒜苗打了毒药，我建议你立即采取措施减少损失，比如通知对方并协助处理蒜苗，同时主动承担赔偿责任。
- 如果对方已经发现并报警，或者你意识到自己可能面临法律责任，我建议你尽快咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
可能后果：
- 民事赔偿：你需要赔偿对方因蒜苗死亡而遭受的直接和间接损失。
- 行政处罚：如果情节较轻，你可能面临拘留和罚款的行政处罚。
- 刑事责任：在极端情况下，你可能构成犯罪并面临刑事处罚。
总之，给人家蒜苗打毒药是一种不道德且违法的行为，可能带来严重的法律后果。我建议你遵守法律法规，尊重他人的财产权益，避免类似行为的发生。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。