结论是：在外面担任公司法人，一般情况下是可以去别的公司签劳动合同的，但具体还需考虑多个因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
法人身份与劳动关系：
- 法人并非法律意义上的劳动者概念，法人是指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。而劳动者是指达到法定年龄，具有劳动能力，以从事某种社会劳动获得收入为主要生活来源的自然人。因此，法人身份本身并不妨碍你作为自然人在其他公司签订劳动合同，建立劳动关系。
竞业限制与兼职限制：
- 如果你担任法人的公司与新签订劳动合同的公司存在竞争关系，且你与公司签订的劳动合同或相关协议中有竞业限制条款，那么你在竞业限制期内去竞争公司签订劳动合同可能会违反竞业限制约定，需要承担相应的法律责任。
- 另外，如果你与公司签订的劳动合同中有明确的兼职限制条款，比如禁止你在其他公司兼职，那么你在未解除原劳动合同或未获得公司同意的情况下，去别的公司签订劳动合同也可能构成违约。
二、实际操作层面
时间与精力分配：
- 担任公司法人通常需要投入一定的时间和精力来处理公司事务。如果你同时又在其他公司签订劳动合同并工作，需要确保能够合理安排时间，避免因时间冲突而影响工作质量和公司运营。
利益冲突与忠诚义务：
- 如果你担任法人的公司与新签订劳动合同的公司存在业务往来或利益关系，你需要特别注意避免利益冲突和违反忠诚义务。例如，不得利用在原公司的职位或信息为新公司谋取不正当利益。
三、建议与注意事项
审查劳动合同与协议：
- 在决定去别的公司签订劳动合同前，务必仔细审查你与公司签订的劳动合同、竞业限制协议、兼职限制协议等相关文件，确保你的行为不会违反这些协议或法律规定。
咨询专业意见：
- 如果你对相关法律规定或协议条款存在疑问，建议咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保你的行为合法合规。
合理安排时间与精力：
- 如果你决定同时担任公司法人和在其他公司工作，需要合理安排时间与精力，确保能够胜任两份工作并避免时间冲突。
保持透明与沟通：
- 如果你与原公司存在劳动关系或竞业限制等约定，建议与原公司保持透明沟通，告知你的兼职或工作变动情况，以避免不必要的法律纠纷。
最后，如果你在具体操作过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。