结论：在一家公司担任法人（即法定代表人）的同时，是可以与别的公司签订劳动合同的，但需满足一定条件并注意潜在的法律风险。

分析说明：

1. 法律身份与劳动关系：

   • 法定代表人是指依法代表法人行使民事权利、履行民事义务的主要负责人。这一身份主要关联于公司的管理和法律责任，并不直接限制个人与其他公司建立劳动关系。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。只要个人具备劳动能力，且未违反与现任职公司的竞业限制等约定，就可以与其他公司签订劳动合同。

2. 潜在法律风险与限制：

   • 竞业限制：如果法定代表人与现任职公司签订了竞业限制协议，那么在与别的公司签订劳动合同时，需要确保新工作不违反竞业限制条款，否则可能面临法律责任。
   • 时间与精力分配：担任多家公司的法定代表人或同时与多家公司建立劳动关系，可能会面临时间与精力上的冲突。如果因此影响了对现任职公司的职责履行，可能会引发法律纠纷。
   • 利益冲突：如果法定代表人在多家公司之间存在利益冲突，如同时担任竞争对手公司的法定代表人或员工，可能会违反商业道德和法律规定。

3. 实际操作建议：

   • 审查合同条款：在与别的公司签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于竞业限制、保密义务等条款，确保自己能够履行。
   • 评估时间与精力：评估自己是否有足够的时间和精力同时履行多家公司的职责，避免因疏忽或过失而引发法律纠纷。
   • 咨询专业意见：在涉及复杂法律关系或潜在利益冲突的情况下，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的行为合法合规。

特殊场景：

• 如果法定代表人同时是现任职公司的股东或高管，那么在与别的公司签订劳动合同时，还需要考虑公司章程、股东协议等内部规定，以及可能涉及的关联交易、利益输送等问题。

后续行动建议：

• 在决定与别的公司签订劳动合同前，建议先进行全面的法律风险评估，包括审查相关合同条款、评估时间与精力分配、咨询专业律师意见等。
• 如果在履行劳动合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

如有任何进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。