针对您提出的“个体老板雇佣员工口头约定保险含在工资里，员工告老板需要怎样处理”这一问题，我的分析如下：
核心前提与问题重述：个体工商户（老板）与员工之间存在雇佣关系，双方口头约定将社会保险费用包含在员工工资中发放，未单独缴纳社会保险。现员工因此事起诉老板，老板需了解如何应对。
法律分析：
- 社会保险缴纳的强制性：根据《社会保险法》及相关规定，用人单位（包括个体工商户）必须为员工缴纳社会保险（养老、医疗、失业、工伤、生育保险），这是法定义务，不得通过约定或口头协议免除。即使双方约定将社保费用包含在工资中，该约定也因违反法律强制性规定而无效。
- 口头约定的效力：虽然双方存在口头约定，但根据《劳动合同法》及《民法典》相关规定，涉及劳动者权益的重大事项（如社保缴纳）应以书面形式明确，口头约定在举证时可能面临困难，且无法对抗法律的强制性规定。
- 员工起诉的可能诉求：员工可能要求老板补缴社会保险、支付经济补偿金（如因未缴社保导致解除劳动合同）、或赔偿因未缴社保导致的损失（如医疗费用无法报销等）。
老板的应对策略：
- 核实事实与证据：首先，老板需核实双方是否存在雇佣关系、工资发放记录（是否包含社保费用）、员工是否曾提出过社保缴纳要求等事实。同时，收集相关证据（如工资条、转账记录、聊天记录等）以证明口头约定的存在及实际履行情况。
- 积极应诉与协商：
- 应诉准备：若员工已起诉，老板需在法定期限内提交答辩状，并准备相关证据材料。在答辩中，可承认口头约定的存在，但强调该约定因违反法律而无效，同时说明已将社保费用包含在工资中发放（需提供证据）。
- 协商解决：在诉讼过程中，老板可主动与员工协商，提出补缴社会保险、调整工资结构（将社保费用单独列出并缴纳）等解决方案，以争取员工撤诉或达成和解。
- 法律后果与风险防范：
- 补缴社保：若法院判决老板需补缴社会保险，老板应按时履行，否则可能面临社保部门的强制征缴及滞纳金。
- 经济补偿金：若员工以未缴社保为由解除劳动合同并要求经济补偿金，老板需根据《劳动合同法》相关规定判断是否需支付。
- 风险防范：未来在雇佣员工时，老板应签订书面劳动合同，明确社保缴纳方式及责任，避免类似纠纷再次发生。
建议与总结：
- 建议：老板应尽快与员工沟通，尝试通过协商解决纠纷；若协商无果，则需积极应诉，并准备相关证据材料。同时，老板应认识到社会保险缴纳的强制性，未来在雇佣员工时务必遵守相关法律法规。
- 总结：口头约定将社会保险费用包含在工资中发放是无效的，老板可能面临补缴社保、支付经济补偿金等法律后果。因此，建议老板在雇佣员工时签订书面劳动合同，并依法为员工缴纳社会保险。