面对老板不承认口头约定工资的情况，工资最后怎么定，关键在于你能否提供充分的证据来证明口头约定的存在及具体内容。以下是从多个角度为你提供的分析和建议：

1. 全面收集证据：

   • 聊天记录：保存所有与老板或公司相关人员就工资问题进行讨论的文字记录，如微信、短信等。这些记录中应明确包含工资的数额、发放时间及方式等关键信息。
   • 录音资料：在合法且不侵犯他人隐私的前提下，录制与老板的通话，确保录音中清晰记录了关于工资的约定。这是直接证明口头约定存在的有力证据。
   • 证人证言：邀请知情的同事或在场人员作为证人，他们可以提供关于工资约定的直接或间接证词。证人证言在劳动争议中往往具有重要作用。
   • 工作文档：整理工作邮件、报告、业绩数据等，这些文档可能间接证明你所主张的工资合理性。例如，如果你的业绩突出，按照行业薪酬标准，你的工资应该高于平均水平。
   • 其他辅助材料：如考勤记录、工作群聊记录等，任何可能涉及工资承诺的表述都应被考虑在内。这些材料虽然可能不是直接证据，但可以作为辅助证据来支持你的主张。

2. 积极与老板协商：

   • 在掌握一定证据后，首选通过与老板进行坦诚、理性的沟通来解决问题。可以提出之前约定的具体内容，并展示相关证据，强调按约履行的重要性。
   • 协商过程中，建议也进行录音，以防后续需要。录音可以作为协商过程的记录，为可能的法律纠纷提供证据。

3. 向劳动监察部门求助：

   • 若协商未果，员工应向当地劳动监察部门提交正式投诉，附上详尽的证据清单和情况说明。劳动监察部门将对此展开调查，并根据调查结果采取相应的处理措施。
   • 劳动监察部门的介入往往能够促使双方重新审视问题，并可能达成和解。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能满足期望，员工可在规定时效内（通常为知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内）向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需准备完整的仲裁申请书、证据清单等材料，并在仲裁过程中充分陈述观点和理由。
   • 法律诉讼：对仲裁结果不满时，员工有权向人民法院提起诉讼。在此过程中，需遵循法律程序，提供充分证据支持自己的诉求。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

5. 特别注意时效问题：

   • 务必注意劳动仲裁和诉讼的时效限制，及时采取行动。超过法定期限可能会丧失维权机会，因此务必在规定时间内提出申请或提起诉讼。

在工资最终确定的过程中，证据的充分性和合法性至关重要。如果你能够提供充分的证据来证明口头约定的存在及具体内容，那么工资将按照口头约定的数额来确定。如果证据不足或无法证明口头约定的存在，那么工资可能会按照公司规章制度或行业薪酬标准来确定。

因此，我建议你尽快收集相关证据，并与老板进行协商。如果协商无果，及时向劳动监察部门求助或申请劳动仲裁/提起诉讼。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。