针对您提出的“钱收了发票不开怎么处理”的问题，这是一个在商业交易中比较常见且需要重视的情况。发票不仅是交易真实发生的证明，也是合法纳税的重要凭证，对于企业的财务处理和税务抵扣都至关重要。
首先，我建议您再次与对方进行沟通，明确且坚定地告知对方，开具发票是法定义务，无论对方是个人还是单位，在发生应税行为并收取款项后，都应当依法开具发票。如果对方是个人，确实可能没有独立开票的资格，但他们可以依法向税务机关申请代开发票。
如果沟通无果，对方仍然拒绝开具发票，那么您可以采取以下措施来维护自己的权益：
向税务机关举报： 您可以向当地的税务机关进行举报，说明对方拒不开具发票的情况。税务机关会根据相关法律法规进行调查，并可能对对方进行处罚，同时也会协助您获取应有的发票。
依据合同条款追究违约责任： 如果您与对方签订了合同，并且合同中明确约定了开票义务及违约责任，那么您可以依据合同条款向对方追究违约责任。这可能包括要求对方赔偿因未开具发票而给您造成的损失，或者采取其他合同约定的补救措施。
整理好相关证据： 在处理此类问题时，证据是非常关键的。我建议您整理好与对方的合同、付款凭证、沟通记录等相关证据，以备后续维权使用。这些证据将有助于您证明交易的真实性以及对方的违约行为。
考虑法律途径： 如果上述措施都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼，要求对方履行开票义务或赔偿损失。
最后，我想强调的是，“守法经营，诚信纳税”是市场主体的基本准则。发票管理不仅关乎企业利益，更是维护税收秩序和社会公平的重要环节。因此，各方都应依法履行义务，共同营造法治化、规范化的营商环境。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。