欺骗老年人购买保健品的行为，若是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取老年人财物，则构成诈骗罪，其定罪与量刑主要依据诈骗金额、犯罪情节等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、定罪标准
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条及相关司法解释，诈骗罪的定罪主要依据诈骗公私财物的数额。具体来说：
数额较大：诈骗公私财物价值三千元至一万元以上的，构成诈骗罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大或者有其他严重情节：诈骗公私财物价值三万元至十万元以上，或者存在多次诈骗、对多人实施诈骗等严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
数额特别巨大或者有其他特别严重情节：诈骗公私财物价值五十万元以上，或者造成被害人特别严重的经济损失、精神损害等特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、特殊情形下的量刑考量
在欺骗老年人购买保健品的案件中，法院在量刑时会特别考虑以下因素：
诈骗对象为老年人：由于老年人往往更容易受到欺骗，且可能因此遭受重大财产损失和精神伤害，因此法院在量刑时可能会酌情从严惩处。
诈骗手段恶劣：如果犯罪嫌疑人通过虚假宣传、夸大功效等手段诱骗老年人购买保健品，且手段恶劣、社会危害性大，法院在量刑时也会予以考虑。
认罪态度及退赃退赔情况：如果犯罪嫌疑人具有自首、立功、坦白、积极退赃退赔、取得被害人谅解等情节，法院在量刑时会依法从轻、减轻处罚。
三、实际案例分析
以某起老年保健品诈骗案为例，犯罪团伙以举办健康讲座为名，虚假宣传保健品具有治愈多种疾病的功效，骗取了50多名老年人共计80万元。法院经审理认为，该行为构成诈骗罪，且诈骗对象为老年人，社会危害性较大。鉴于诈骗金额属于“数额巨大”范畴，最终主犯被判处七年有期徒刑，并处罚金。
四、法律建议
提高警惕：老年人应增强防范意识，不轻信保健品的夸大宣传，避免陷入诈骗陷阱。在购买保健品时，应仔细查看产品说明、生产厂家等信息，并咨询专业医生或药师的意见。
及时报警：若遭遇诈骗，老年人应立即报警并配合警方调查取证。同时，应保留好相关证据，如购买凭证、宣传资料等，以便更好地维护自己的合法权益。
了解法律：老年人及其家属应了解相关法律法规，知道如何运用法律武器来保护自己的权益。在面临法律问题时，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。
总结来说，欺骗老年人购买保健品的行为若构成诈骗罪，将受到法律的严惩。法院在量刑时会综合考虑诈骗金额、犯罪情节、认罪态度及退赃退赔情况等因素。因此，建议老年人及其家属提高警惕，增强防范意识，并在遭遇诈骗时及时报警并寻求法律帮助。