卖保健品给老人并不直接等同于犯罪，是否构成犯罪需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、正常商业销售行为
在正常的商业交易中，商家向老年人销售保健品，若如实介绍保健品的成分、功效、适用人群等信息，且所售产品经过合法审批、质量合格，价格也符合市场行情，那么这种行为属于正常的商业活动，不构成犯罪。例如，商家向老年人介绍一款正规的保健品，详细说明其成分对特定健康问题的益处，这种情况下即视为正常售卖。
二、构成犯罪的情形
若商家在销售保健品过程中存在以下行为，且骗取数额较大财物，则可能构成犯罪，主要是诈骗罪：
虚假宣传：
- 商家故意夸大保健品的功效，如声称能根治癌症、糖尿病等医学上难以完全治愈的疾病，或者虚构保健品的特殊效果，以此误导老年人购买。这种行为若非法获取了老年人的钱财，且达到一定数额标准，即构成诈骗罪。
虚构事实：
- 商家编造产品来源、生产背景等虚假内容，如声称产品是某知名大医院研发、有特殊专利但实际并不存在，以此诱使老年人购买。这种行为同样具有诈骗性质，若骗取数额较大财物，则构成诈骗罪。
欺诈手段销售：
- 商家采用欺骗手段，如雇佣“托儿”伪装成受益者现身说法，或者打着免费体检、免费讲座、赠送小礼品的旗号吸引老年人参加，然后在活动中实施欺骗，诱导老年人高价购买保健品。这种行为若符合诈骗罪的构成要件（即以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大财物），则应当以诈骗罪论处。
三、法律后果
- 刑事责任：若商家的行为构成诈骗罪，且数额达到当地规定的“数额较大”标准（如多数地区为三千元至一万元以上），则公安机关会立案侦查，商家可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 行政处罚：若商家的行为未达到诈骗罪的数额标准，但存在多次诈骗等情形，也可能依据《治安管理处罚法》进行处罚，如罚款、拘留等。
四、建议与提醒
- 对于商家：应遵守法律法规，诚信经营，如实介绍产品信息，避免使用虚假宣传或欺诈手段。否则，不仅可能面临法律制裁，还会损害商家的声誉和信誉。
- 对于老年人：在购买保健品时应保持警惕，仔细询问产品详情，查验相关证明文件，避免上当受骗。同时，也可以向家人或朋友咨询意见，或者选择正规渠道购买保健品。
综上所述，卖保健品给老人是否构成犯罪需根据具体情况判断。商家应守法经营，老年人应谨慎购买，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。