针对如何防止员工偷几十元的问题，这主要涉及到企业内部管理和法律预防措施的结合。以下是从不同角度给出的建议：
完善企业内部管理制度：
- 明确规章制度：企业应制定详细的员工行为准则和财务管理制度，明确禁止任何形式的偷窃行为，包括偷取小额财物，并规定相应的处罚措施。
- 加强监督与检查：通过安装监控摄像头、定期盘点库存等方式，加强对企业财产的保护和监督，及时发现并制止偷窃行为。
- 提升员工意识：定期开展员工培训，强调诚信和职业道德的重要性，让员工明白偷窃行为的严重性和后果。
采取法律预防措施：
- 签订劳动合同与保密协议：在劳动合同中明确员工的职责和义务，包括不得偷窃企业财物。同时，可以签订保密协议，要求员工对企业的商业秘密和财产信息保密。
- 设立举报机制：鼓励员工举报发现的偷窃行为，对于提供有效线索的员工给予奖励，形成企业内部监督的氛围。
- 保留证据：一旦发现偷窃行为，企业应及时保留相关证据，如监控录像、盘点记录等，以便后续处理。
法律后果与应对：
- 民事赔偿：如果员工偷窃行为给企业造成损失，企业可以要求员工进行民事赔偿，包括赔偿被盗财物的价值以及因偷窃行为导致的其他损失。
- 行政处罚：根据偷窃行为的情节轻重，企业可以向公安机关报案，要求对员工进行行政处罚，如罚款、拘留等。
- 刑事责任：如果偷窃行为构成犯罪，如盗窃罪，企业可以向司法机关报案，要求追究员工的刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚根据盗窃财物的价值和情节轻重而定，可能包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。
在实际操作中，企业还可以考虑以下具体措施：
- 加强门禁管理：确保企业入口和出口有专人值守或安装门禁系统，防止非员工人员随意进出，减少偷窃机会。
- 定期审计与盘点：定期对企业的库存、财务等进行审计和盘点，及时发现并纠正账目不符或财物缺失的情况。
- 建立员工诚信档案：为每位员工建立诚信档案，记录其在企业内的行为表现，对于有偷窃等不良行为的员工进行重点监控和管理。
最后，需要强调的是，预防员工偷窃行为需要企业从多个方面入手，包括完善管理制度、加强法律预防措施、提升员工意识等。同时，企业也应保持对员工的信任和尊重，通过合理的薪酬和福利制度、良好的工作环境和企业文化等，激发员工的积极性和忠诚度，从根本上减少偷窃行为的发生。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。