会面临罚款处罚，具体罚款金额需根据实际情况确定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律依据 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。你货架上的8瓶凉白开矿泉水已过期，属于禁止生产经营的范畴，市场监督管理部门有权依据该法进行处罚。

2. 罚款幅度 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，生产经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

3. 影响罚款金额的因素

   • 货值金额：这是确定罚款金额的重要依据。如果这8瓶过期凉白开矿泉水的货值金额不足一万元，罚款金额在五万元以上十万元以下；若货值金额超过一万元，罚款则是货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 情节严重程度：如果存在多次销售过期食品、造成严重社会影响或者对人体健康造成危害等情节，可能会被认定为情节严重，除了面临更高额度的罚款，还可能被吊销许可证。例如，如果因为销售这8瓶过期凉白开矿泉水，导致消费者出现腹泻等健康问题，就可能被认定为情节严重。
   • 主观过错程度：如果商家是故意销售过期食品，与因疏忽大意导致食品过期的情况相比，可能会面临更严厉的处罚。比如，商家明知这8瓶水已经过期，但为了减少损失仍然继续销售，就属于故意行为。

4. 其他可能的处罚措施 除了罚款外，市场监督管理部门还会没收违法所得和这8瓶过期的凉白开矿泉水。如果商家用于存放、销售这些过期水的货架、冰箱等工具、设备与违法生产经营活动有关，也可能被一并没收。

如果你对处罚结果有异议，可以在收到处罚决定书之日起六十日内向作出处罚决定的市场监督管理部门的本级人民政府或者上一级市场监督管理部门申请行政复议，也可以在六个月内直接向人民法院提起行政诉讼。如果你还有其他关于市场监管处罚方面的法律问题，欢迎随时向我咨询。