餐饮员工突然请假好几天，工资结算需分情况处理，具体如下：

1. 请假类型为事假
   根据《工资支付暂行规定》第十二条，员工因个人原因请事假，用人单位可不支付事假期间的工资。但需注意：

   • 若劳动合同或公司规章制度中明确约定了事假工资扣除标准（如按日工资的百分比扣除），应按约定执行；
     
   • 若未约定，公司可全额扣除事假期间的工资，但不得额外克扣其他未请假期间的工资。
     例如：员工月工资6000元，日工资为6000÷21.75≈276元，请3天事假可扣除828元。

2. 请假类型为病假
   若员工提供医疗机构出具的病假证明，工资结算需遵循以下规则：

   • 病假工资不得低于当地最低工资标准的80%（具体比例可能因地区而异，如上海为100%）；
     
   • 病假期间工资计算基数通常为劳动合同约定的工资，但不得低于最低工资标准。
     例如：当地最低工资为2590元/月，员工请5天病假，病假工资至少为2590×80%÷21.75×5≈475元。

3. 请假类型为带薪年休假/婚假/丧假等法定假期
   根据《企业职工带薪年休假实施办法》等规定，员工依法享受的带薪假期期间，用人单位应按劳动合同约定的工资标准支付工资，不得扣减。
   例如：员工请3天婚假，公司需全额支付3天工资。

4. 公司规章制度与劳动合同的优先性
   若公司规章制度或劳动合同中关于请假工资的约定优于法定标准（如提供更高比例的病假工资），应按约定执行；但若约定低于法定标准，则以法定标准为准。

操作建议：

• 公司应要求员工提交书面请假申请，并注明请假类型及理由；
  
• 病假需提供医疗机构出具的证明（如病历、病假单）；
  
• 及时与员工沟通工资扣除情况，避免纠纷；
  
• 确保公司规章制度中关于请假工资的规定合法合规，并已向员工公示或告知。
  

如有其他细节需要进一步分析（如公司规章制度的具体内容、请假天数是否超过法定上限等），可随时向我补充说明。